Devil's food cake, Naujametinės nakties tortas. Торт новогодней ночи

Jau kažkaip keista, kad tiek dienų prabėgo, o aš nieko neparašiau ir nieko nenufotografavau, kas padžiugintų akis ir vaizduote mano skaitytojų. Be abejo blog rašymas nėra darbas, o pomėgis, na bent jau mano. Tačiau sujudėjo mano draugai ir pradėjo klausinėti, kur čia viskas dingo, kodėl viskas sustojo ir nejuda. O kai žmonės tau pasako, kad ta smulkmenėlę, kuria parašai, jiems tokia miela, kad maisto nuotraukos alsuoja mano energija ir pasidaro taip gerai ir jauku širdyje, mano blog beskaitant... AČIŪ už tokius žodžius. Taigi viduje, nors šiuo metu laiko neturiu ne tik blogo rašymui, betir maisto paruošimui, pabunda noras atnešti kažką naujo į draugų rytą prie kompiuterių, kas gal virsta draugų vakariene  prie stalo.

Šio torto receptais marga visas Internetas, bet aš jį pamačiau saulėtoje virtuvėje. ČIA

Biskvitams:

50 g kakavos miltelių
150 g verdančio vandens
100 g pieno
150 g sviesto
210 g miltų
1 arb.š. kepimo miltelių
1/2 arb.š. druskos
300 g cukraus
3 kiaušiniai
1 valg.š. vanilės esktrakto

Kremui:
150 g juodojo šokolado, smulkinto
150 g pieniško šokolado, smulkinto
350 g žemės riešutų sviesto
370 g riebios grietinėlės (36 proc. riebumo)

Šokoladinėms “šukėms”:
150 g juodojo šokolado, smulkinto

Pirmiausiai reikia pasigaminti šokoladines “šukes”, kuriomis puošim tortą. Tam, kad jos gerai prikibtų prie torto ir laikytųsi, jas geriau prilipdyti prie nesustingusio torto. Taigi, kai tortas jau bus suteptas, turite turėt po ranka paruoštus papuošimus.

 Atsikirpkite du maždaug 40 cm. ilgio kepimo popieriaus lakštus. Vieną lakštą patieskite ant lygaus paviršiaus, kitą pasidėkite netoliese.
 Susmulkintą šokoladą sudėkite į dubenėlį ir pakaitinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje (tik atidžiai stebėkite – šokoladas tirpsta greitai!), kol aptirps maždaug pusė šokolado.
 Energingai išmaišykite pusiau ištirpusį šokoladą, kol jis ištirps visas ir gausite lygią, vientisą ir pakankamai tirštą masę. Masė turi būti šiek tiek vėsesnė nei kambario temperatūros*. Jei jaučiate, kad masė šiltesnė – įmeskite dar gabalėlį šokolado ir toliau maišykite, kol gausite vientisą, reikiamos temperatūros masę. Jei dalis šokoladas jau nebeištirpsta, neištirpusį gabaliuką tiesiog išimkite iš masės.
Paruoštą šokoladinę masę lygiu plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriaus lakšto. Kadangi vėsus šokoladas stingsta greitai, turite dirbti sparčiai.
 Paskleidę šokoladą, ant viršaus dėkite antrąjį kepimo popieriaus lakštą, delnais paspauskite ir išlyginkite, kad neliktų oro burbuliukų.
 Pradedant siauresniąja popieriaus kraštine, susukite kepimo popieriaus lakštus į standų ritinį.
 Padėkite šį ritinį į šaldytuvą mažiausiai dviems valandoms, kol šokoladas visiškai sustings, o Jūs paruošite tortą.
 Šokoladui sustingus, ritinį išimkite iš šaldytuvo ir staigiu judesiu išvyniokite – taip šokoladas sulūžinės juostelėmis. Išvynioję, nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lakštą.
 Paruoštomis šokoladinėmis dekoracijomis iš karto galite papuošti tortą arba galite perkelti jas ant metalinio padėklo ir laikyti šaldytuve, iki kol jų reikės.

TORTAS

 Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 22 cm. skersmens kepimo indo dugną ir šonus.
 Kakavą užpilkite verdančiu vandeniu ir maišykite, kol ištirps.
 Į kakavą supilkite pieną, išmaišykite ir palikite, kol atvės.
 Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
 Kitame inde kambario temperatūros sviestą išplakite plaktuvu iki purios masės.
 Suberkite cukrų ir plakite dar kelias minutes.
 Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išplakdami.
 Supilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite.
 Į sviesto plakinį pakaitomis suberkite miltų mišinį ir kakavą. Pilkite maždaug po trečdalį kiekvieno mišinio, po kiekvieno trečdalio gerai išmaišykite.
 Paruoštą tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą.
 Kepkite apie 40 – 45 minutes, patikrindami mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
 Biskvitui iškepus, atvėsinkite. Visiškai atvėsus, biskvitą perpjaukite į dvi lygias dalis ilgu peiliu ar siūlu.
 Paruoškite torto kremą. Abiejų rūšių šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje.
 Į ištirpusį, vientisos masės šokoladą įmaišykite žemės riešutų sviestą.
Supilkite šaltą grietinėlę ir elektriniu plaktuvu plakite, kol gausite purų ir tvirtos konsistencijos kremą.
Surinkite tortą***. Vieną biskvitą dėkite ant lėkštės lygiu paviršiumi ar padėklo. Jei norite, sulaistykite.
 Ant bisvito tolygiai paskirstykite šiek tiek daugiau nei trečdalį kremo. Uždėkite antrą biskvitą ir sulaistykite.
 Likusiu kremu aptepkite torto viršų ir šonus.
 Papuoškite tortą šokolado “šukėmis” – šonus aplipinkite ilgosiomis, o ant viršaus suberkite trumpąsias šukes.
 Dėkite į šaldytuvą porai valandų, kad pilnai sustingtų kremas.

Уже несколько удивительно, что столько дней прошло, а я  ничего не фотографирую и ничего не пишу, что могло бы порадовать глаз и воображение читателей. Конечно, ведение  блога это не работа а свободное увлечение, по крайней мере для меня. Тем не менее, зашумели друзья, и начали задавать вопросы, куда всё исчезло, почему  все остановилось. И когда люди говорят вам, что публикации, они настолько очаровательны и фотографии наполнены энергией и, читая так хорошо и уютно становится на душе... Благодарю всех за эти слова. Таким образом, и у меня внутри, хотя в данный момент, у меня нет времени не только писать блог, но и готовить, пробудилось желание предложит что-то новое для компьютерного утра друзей, компьютерное, возможно, превратится в настоясчий ужин на столе.

Приближается один из самых коммерческих праздников .... St.Valentino ... По этому поводу можете испечь отличный шоколадный торт, торта фото с Новогоднего праздника и он квадратный. я предлагаю вам подобрать форму в форме сердца, или испечь квадратные бисквиты а потом  вырезать из них сердце.

Этим рецептом пестрит вес интернет, но я лично его увидела на сайте литовской блогерши здесь.

Бисквит:

50 г какао-порошка
150 г кипящей воды
100 г молока
150 г сливочного масла
210 г муки
Чайной ложки. порошка для выпечки
Половина чайной ложки. соли
300 г сахара
3 яйца
Столовой ложки экстракта ванили

Крем
150 г темного шоколада, поломанного
150 г молочного шоколада, поломанного
350 г арахисового масла
370 г жирных сливок (36 процента. )

Для шоколадных пластинок
150 г темного шоколада, поломанного

Сначала вы должны сделать шоколадные "пластинки" для украшения торта. Для того, чтобы они хорошо держались на торте, их надо прилепит к есцио незастившему торту. Таким образом, когда торт будет готов, его должны поджидать готовые украшения.

Во первых  отрежьте два листа бумаги для выпечки. Один лист расправьте на ровной поверхности, а другой положите рядом .
Положите нарезанный шоколад в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи (только будьте осторожны - шоколад тает быстро). В массе должны быть растаявший шоколад и кусочки есче нерастаявшего.
Энергично размешайте половину растворенного шоколад пока он не расплавится, и вы получите однородную и достаточно густую массу.  После этого распределите  шоколад тонким слоем на листе бумаги длиа выпечки. Делайте это быстро, так как шоколад быстро стынет.
Рацпостронив шоколад сверху положите второй лист бумаги для выпечки, нажмите ладонями и выровняйте, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Возьмите этот двойной лист и сверните его в свёрток, можете во внутрь положит не толстую скалку или картонную часть рулона для алюминиевой бумаги. Вобсчем, я скрутила в трубку и чтоб неразмоталос всё это дело, завернула в алюминиевую фолию.
Поместите рулон в холодильник минимум на два часа, пока шоколад полностью незастынет, а вы несделаэте весь торт.
Когда ридёт времиа разверните этот свёрток, снимите один кусок бумаги и поломайте полученные пластинки. Пластинками украсите готовый торт. Их просто прилепите по бокам торта, а пластинками маленького размера украсите верхнюю часть торта.

ТОРТ

Разогреть духовку до 175 ° C температуры. Для выпечки понадобится противень диаметром 22 см. его нужно вымазать маслом .
Какао порошок залить кипятком и перемешать до полного растворения.
В какао добавить молоко, перемешать и дать остыть.
В миске перемешать муку , порошок для выпечки и соль.
В другой миске взбить комнатной температуры масло до воздушной консистенции.
Добавить сахар и взбивать в течение нескольких минут.
Добавить яйца по одному после каждого добавления хорошо взбить.
Добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать.
В массу с маслом  поочередно добавлять мучную смесь и раствор с какао. Добавляйте примерно по трети каждой смеси после чего хорошо перемешивайте.
Вылейте тесто в подготовленную  для выпечки.
Выпекайте около 40-45 минут, проверяя деревянной палочкой - втыкая её в центр торта, если вынутая палочка будет сухая и без остатков прилипшей массы, то торт готов.
Охладите бисквит, после чего бисквит придётся разрезать на две равные части с помощью ножа или длинной нити. Я на цетыри куска тонких разрезала, хотела, чтоб мой торт был высокий, но не большой.
Подготовить крем длиа смазывания торта. Оба вида шоколада растворите на водяной бане или в микроволновой печи.
В растворившийся шоколад вмешаете арахисовое масло. и хорошо перемешать.
Залить холодные сливки и взбить миксером до получения однородного и компактной текстуры крема.
Соберите торт,Положите один бисквит на тарелку и вымажете кремом, примерно крем поделите на три части, вот одной третью и вимажте бисквит.
Положите сверху второй бисквит и помажьте его одной третью крема.
Оставшимся кремом вимажте бока и верх торта.
Украсьте торт пластинками из шоколада, приклеивая их к стенкам торта, а на верх торта набросайте мелких кусочков пластинок.
Поместите в холодильник на пару часов, чтобы полностью застыл крем.

Buon appetito da Viktorija Mele

CHRISTMAS after party

Taigi taigi ir pralekė ta stebuklinga diena, tas stebuklingas Kūčių vakaras taip ir nespėjau palinkėti viso geriausio, bet pasitaisysiu ir palinkėsiu dabar artėjančių Naujųjų metų progą. Linkiu visiems meilės, daugiau meilės viskam ką darote, visiems, kas jus supa, tėvams, seneliams, broliams ir seserims, vaikams, vyrams ir žmonoms, gyvūnams, savo darbui, savo kūnui, sielai, mažiau save kankinti ir labiau mylėti, ir net jeigu šis momentas nėra vienas paprasčiausių ir gražiausių jūsų gyvenime, vistiek esu tikra, tikriausia, kad tik meilė padarys skirtumą. 

Čia nėra banalybė, ir nėra kažkas iš pasakų pasaulio, aš esu įsitikinusi tuo ką sakau, svarbiausia yra gerai jaustis patiems ir kad sveiki visi artimieji būtų, o visa kita - paviršius. 

Prieš metus skrisdama iš Vilniaus namų į Turiną varčiau na lėktuvinį žurnalą anglų kalba apie ES šalis, kur skraido orlaivis. Tas numeris buvo apie LAIMĘ, taigi rašė, kad apklausos parodė, jog nelaimingiausia ES šalių yra LIETUVA, mane kaip žaibu trenkė... Pasirodo lietuviai laimę sieja su pinigais, čia iš apklausos, pirmoje vietoje į klausima ko reikia, kad jaustųmeisi laimingu, atsakymai buvo pinigai, tiesiai ir šviesiai MONEY, nei meilės, nei sveikatos, nei draugystės nė kvapo... Aš sunerimau ir pasvarsčiau... Na tikrai be pinigų aišku ir nepavalgysi... bet jei turi Draugišką šeimą gali pavalgyti pas juos... Be pinigų aišku neapsirengsi, bet kai turi gerų draugų , o tarp jų mokančius siūti, karpyti žmones, nusiperki medžiagos ir štai minimaliom išlaidom turi kokią suknelę iš VOGUE :D, gali važiuoti į darbą dviračiu, o jei turi mylintį vyrą, tai jis atsikels valandą anksčiau ir nuveš į kitame miesto gale esančią darbovietę, jau nekalbu apie vaikus, kurie , bet kokio amžiaus ar dviejų metų, ar keturiasdešimties sugeba prajuokinti iki ašarų savo tėvus, svarbiausia, kad būtų meilės jūsų širdyse daugiau už visa kita, nes kai yra meilė yra ir grožis ,ir pagarba, ir supratingumas, tai visko pagrindas. Jei negali (negalėti ir norėti kito sąskaita pagyventi ir kitu pasinaudoti yra du labai skirtingi dalykai, apie kuriuos būtinai pakalbėsiu) eiti į restoraną, bet turi draugų, pasigaminsit namuose ir galėsite išsidrėbę ant sofos, grindų, o gal lovoje priešais gerą filmą valgyti nors ir rankomis :D Ir pvz. tokių galėčiau prirašyti aibę, ir jais nuoširdžiai tikiu, nes už tai ką turiu, už tuos, kurie mane supa aš galėčiau atiduoti aukso kalnus, milijonus, kurių neturiu, ir visa kitą ką turiu. O su nuoširdžiais jausmais, kaip su investicijomis, daug investuoji, dar daugiau sugrįžta. 

Dovanėlių artimiesiems ieškodama, einu gatve ir negaliu nesustoti... priešais mane DAMIANI vitrina, žinokit galima pasijusti kaip Audrey Hupburn priešais Tiffany's, pasakiški meno kųriniai, lazdyno riešuto didumo deimantai-vienišiai, kas dar geriau atspindės pinigus ir kiekvienos mergaitės svajones? Atsisuku ir matau savo dukrą, kuri bando karštu šokoladu maitinti mano vyrą... kas dar geriau gali atspindėti mano išsipildytas svajones, mano didžiausią prabangą?

Štai mielieji, Kalėdinio stalo epizodai, jei ką domina, parašysiu receptus, nes kol kas nėra laiko rašyti, ruošiu meniu Naujųjų metų šventei, jei ką domina jau suradau vieną iš perfect cake Naujųjų metų stalui, žiūrękite pas Saulėtos virtuvės šeimininkę, tai buvo meilė iš pirmo žvilgsnio.

Meilės visiems jums, 

ir su meile Viktorija Mele

Vin brulè- mulled wine- degintas vynas... tiesiog karštas vynas

vin brulè  reiškia degintas vynas, labai skanus, išgalvotas kalnuose gyvenančių tautų vyno gėrimas, greitai tapo vartojamas ir žemumu gyventojų, ypač šaltomis žiemomis pasižyminčiose šalyse, kaip ir Lietuvoje. Vynas serviruojamas karštas, beveik verdantis, pripildo namus švenčių, žiemos švenčių aromatu. Jį lsbai paprasta pasigaminti namuose, kai vieną kartą paragausite daugiau niekada nepirsite jau paruošto buteliuose, arba baruose. Svarbiausia, kad patys galite pasirinkti prieskonius, kurie labiausiai patinka, to negalite padaryti perkant jau paruoštą mišinuką. Šis vynas šildo, atpalaiduoja ir dezinfekuoja, todėl jį naudoja kaip vaistą nuo peršalimo. Aš įsivaizduoju daug sniego lauke, liepsnojantį kaminą, žvakių šviesą ir patogias sofas, ant kurių susėdę draugai ir giminės geria karštą vyną, mirko jame cantucci ir ginger bread sausainius. 

keturioms porcijoms reikės 

vieno litro sodraus raudono sauso vyno, itališkai sakyčiau vino corposo. Nereikia imti brangiai kainuojančių vynų. 

vienos citrinos

vieno apelsino

vieno mandarino

dviejų šimtų gramų cukraus

septynių kadagio uogų

septynių gvazdikėlių

dviejų cinamono lazdelių

ketvirtį šaukštelio tarkuoto muskatinio riešuto

jeigu patinka imbierai, galite pridėti žalio imbiero gabaliuką

pilkyte vyną į puodą (nenaudokite nepridegančiu paviršiumi padengtų puodų). Nuo trijų gerai išplautų citrusinių vaisių nupjaukite žievelę, pjaukite ją zester peiliuku, arba bulvių skutikliu, taip tikrai nupjausite ploną žievelę be baltojo žievelės sluoksnio, kuris kartus ir viską sugadins. Taigi metame žieveles į vyną ir išspaudžiame visų citrusinių sultis, jas supilame irgi į vyną, tada pradedame kaitinti ir pilame visą cukrų, prieskonius. Gerai išmaišome. Kaitiname ant mažos ugnies, kol nepradės užvirti, tada paverdame minutę ir išjungiame, su ilgu degtuku padegame vyno paviršių ir šis nuostabus gėrimas virsta ir atrakcija :D Nukošiame ir pilstome į puodukus, arba stiklines, skirtas karštiems gėrimams, nes vynas serviruojamas laaabai karštas. 

Pasakiškai skanu šiame prieskoniniame vyne mirkyti cantucci sausainiukus, imbierinės duonos sausainius, meduolius ir kitus Kalėdinius sausainius. 

P.S. nepamirškite, kad karštas vynas ypač greitai svaigina, todėl būkite atsargūs, tai nėra koks desertas, nors ir saldus jis lieka alkoholiniu gėrimu. 


Buon appetito da Viktorija Mele

TARTE TATIN

Obuolių apverstas pyragas. Aš jį gaminu su sluoksniuota tešla, o ne su smėline ar trupinine, kaip ją vadina, ir man tarte tatin yra vienas skaniausių dalykų, na tokie, kuriuos galėčiau kasdieną valgyti...ir po daug. NEVALGAU PYRAGŲ, mamytė, buk rami :D
Taigi, kadangi negaliu kažko nepagaminti, ir nors vyras nevalgo pyragų su obuoliais, dukra suvalgo viena gabaliuką, aš pauostau. Taigi šiandien pyragą nunešiu merginoms iš indų parduotuvės. Pyragas labai greitas ir lengvas, jei pro šalį važiuoja draugė ir sako vat užsuksiu valandžiukei, kai draugė peržengs namų duris, pyragas jau bus orkaitėje.

Šis receptas nėra originalus, nes aš jį pagal savo skonį pataisiau.

250 g. sluoksniuotos tešlos, plonai iškočiotos. jei šaldyta, tai atšaldytos.
250 g. baltojo cukraus
4 vidutinio dydžio golden obuoliai
iš akies svisto imu, keturis valgomuosius šaukštus.
pusė citrinos sulčių
vienas stikliukas arba calvados, arba brendi, konjako, marsala, as turėjau namini nocino irgi tiko
pabarstymui cinamono ir cukraus pudros

Taigi eiga elementari, išplauname obuolius, nuskutame juos, supjaustome vidutinio dydžio skiltelėmis, išpjauname tą šerdį su sėklomis. Keptuvėje, labai gerai, jei ta keptuvė galės keliauti į orkaitę, na neturės nudegančių rankenų ir t.t. Jei tokios neturite, tai ne bėda, troškinsite keptuvėje, o po to gražiai viską perdėsite į tortams ar pyragams tinkančią skardą.
Taigi suberiame cukrų į keptuvę ir pradedame kaitinti,   tada sudedame obuolių skilteles, skirtingose vietose sudeddame sviesto gabaliukus ir troškiname iki dešimties minučių. išspaudžiame citrinos sultis ir troškiname toliau, dar iki penkių minučių, kai jau pradės karamelizuotis cukrus, bus gelsvos spalvos supilame alkoholį, leidžiame išgaruoti. Tada, jei kepsite toje pačioje keptuvėje tai tiesiog uždengiate viską tešla, gražiai tešlą prispaudžiate prie obuolių, kraštus tešlos įlenkite į vidų, tarsi ja abgaubiate obuolius. Ir viskas,  į orkaitę ir kol neiškeps tešla, 180 temperatūyoje 25 minutes. Kai išimsite iš orkaitės, leiskite pastovėti, kad karamėlė kažkiek sustingtų ir obuoliai, kai juos apversit nenuvažiuotų į kraštus. Tada paimkite didesnę lėkštę, uždenkite ja jūsų keptuvę ir vienas, du apverskite. Turi labai gražiai atrodyti, o dėl skonio tai jau nekalbu.
Jeigu kepsite skardoje, tai iš keptuvės obuolius gražiai perdėkite į skardą ir aplaistykite tuo skysčiu, kuriame jie troškinosi, tada viskas kaip ir su keptuve.
Kas noris daugiau obuolių irgi galima, bus aukštesnis pyragas.
Rekomenduoju šį pyragą valgyti su vaniliniais ledais... na vaniliniai ledai puikiai dera su obuolių pyragais.

Buon appetito da Viktorija Mele

Akimirksniu dingstantys muffin sūrūs keksiukai

Kadangi sausio mėnuo bus turtingas giminių susitikimams, sausio pradža pietuose pas vyro tėvus, o ten jau tikrai bus daug vakarienių su mūsų draugais, ir daug vaikų. O sausio mėnesio vidury turėsiu pagaliau laimę gaminti savo sūnėnams ir jų tėvams :D. Toks nuostabus ir keistas dalykas, mano pirmagimė ir sesers antrasis vaikas gimė beveik tą pačią dieną... šešiolikos valandų skirtumu... jie kaip dvynukai... O didesnis mano sūnėnas Dominykas jau ne vaikas, jam jau dešimt metų, bet valgyti skanius užkandžius ir pizza jis pirmoje eilėje, ir aš jau galvoju, kuo galėsiu jį nstebinti, na jei sūnėnas pasako tetai, kad jos gaminta pizza margherita yra skaniausia pasaulyje... tai kaip gi teta neprigavos jam milijono naujų receptų, kurie pretenduos į "skaniausio pasaulyje" vardą. 

Kas švenčia su vaikais, žino, kad tarp dovanų išpakavimo, ir žaidimų yra sudėtinga laikyti vaikus prie stalo, geriausia paruošti jiems atskirą stalą ''buffet'', švedišką stalą kitaip tariant, su smagiais užkandžiais. 

Vienas iš užkandžių gali būti muffin 

apie 30 muffin reikės

200 g. šaldytų jaunųjų žirnelių, jei neturite imkite morkas smulkia tarka sutarkuotas

200 g. miltų

3 kiaušiniai

1dl pieno (100 g)

1 dl (100 g) alyvuogių aliejaus (žinoma extravergine)

1 pakelis sausų mielių sūriems patiekalams gaminti, Lietuvoje Dr. Otker žaliame pakelyje labai tiks, Italijoje perku Pane degli angeli mastro fornaio.

100 g. gruyère sūrio, jei nesurasite tiks emmentaller

100 g. smulkiai smulkiai supjaustytos rūkytos šoninės 

petražolių, druskos

Pirmiausia pradėkite virti šaldytus žirnelius, virkite pusę, nurodyto ant pakelio laiko. Nukoškite ir palikite šalyje. Supjaustykite šoninę ir sutarkuokite smulkia tarka sūrį. Išplaukite ir sukapokite petražoles. 

Antra, sumaišykite miltus su sausomis mielėmis, pridėkite kiaušinius, pieną, aliejų ir atsargiau sumaišykite. Į gautą masę sudėkite žirnelius, sūrį ir šoninę. 

Supilkite į mini muffin skirtą formą, aš naudoju silikonines, jos yra laaaaaaaabai patogios, šitie muffin, tai iškepti patys iškrisdavo iš formos, dalį iškepiau su popierinėmis formelėmis, o dalį be popierinių formelių. 

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 C apie 15 minučių, kol muffin neapskrus. Serviruokite šiltus, arba šaltus. 

P.S. Vakar po darbo atlėkęs mano vyras... suvalgė beveik visus muffin... ir pasakė, kad buvo fantastiški :D dukrai irgi patiko, taigi išbandyta mažų ir didelių. 

Buon appetito da Viktorija Mele

Žiemos sriuba, riebi sriuba galiu pasakyti :D

Gal dėl to, kad mažai sriubu valgome, o gal užplūdo vaikystės prisiminimai, sugalvojau pagaminti sriubą. Ši sriuba turi nuostabų skonį, aš jai daviau žiemos sriubos pavadinimą, nes norėčiau kažką tokį suvalgyti žiemą, kalnuose, arba sekmadienio pietums, kai po pietų nereikia niekur bėgti, o sėdi sau namuose po pūkine antklode ir skaitai knygas. Jau mačiau Lietuvoje prisnigo... tai visiškai tinkantis patiekalas Lietuvos meteo situacijai. Kaip nuostabu, kai už lango sniegas o namuose garuoja karštos sriubos lėkštė. Nežinau tikslios recepto kilmės, man jį davė mama, o mamai jį davė tokia miela moteris, su kuria mes atostogavome vieną vasarą. Ta moteris, sakė, jog sriuba vokiška... na bet ką gali žinoti.

keturioms porcijoms reikės

200 g. jautienos maltos mėsos (aš beveik niekada negaminu kiaulienos mėsos)

100 g. smulkiai supjaustytos rūkytos šoninės

2  askaloninių česnakų, labai keistas vertimas SCALOGNO, shallot angliškai, luk šalot rusiškai... na jei ne tai imkite svogūną, šiaip scalogno neturi labai stipraus svogūno skonio,  todėl jį ir nauduoju.

1 česnakų skiltelės

2  morkų

200 g. šampinjonų

200 g. lydyto sūrio

100 g. grietinėlės

druskos, pipirų

daug skaniau, jei imsite ne vandenį sriubai virti, o jau paruoštą sultinį, daržovių arba  mėsos jo reikės 1,5 litro

Į puodą dedame smulkiai sukapotą česnaką ir svogūnus, ar shallot, kas ką turi, ir kaitiname, po minutės ar dviejų sudedame rūkytos šoninės gabaliukus, šoninė pradės leisti savo riebalus, todėl nereikės pilti aliejaus. pridedame sutarkuotas burokų tarka morkas,arba labai plonais griežinėliais supjaustytas, išmaišome, tada keliauja malta mėsa, irgi išmaišome ir pasūdome, papipiriname, tada keliauja šampinjonai perpjauti per pusę mažiukai, į ketvirtis dideli, vėl išmaišome ir troškiname kokias penkias minutes. Tada viską užpilame sultiniu ir verdame kol neužvirs, po dvidešimties minučių nuo užvirimo išjungiame ugnį ir į karštą sriubą šmaišome grietinėlę bei lydytą sūrį. Viską gerai išmaišote, paragaujate, ar užtenka druskos ir pipirų ir serviruojate.

Buon appetito da Viktorija Mele

Pasislėpusi žuvis

Dažnai atsiranda didelė problema, kai vaikai riečia nosį ir nusisuka nuo žuvies patiekalo. O žuvį reikėtų valgyti bent jau du kartus į savaitę, nes joje yra daug mikroelementų, kurių kitur nesužvejoti. Labai greitas ir geras patiekalas atėjo man į galvą šiandien. Kol ruošiau suktinukus vyrui, viriau daržovių sultinį dukrai, paskutinioji man pasakė, jog nori FUSILLI, hmmm.... ir štai, naujas skanus receptas, toks švelnus skonis, pasaka.

Vienai didelei porcijai

fusilli makaronų, čia spiralės itališkos sauja su puse

Jūros lydekos (nasello) filė, apie šešiasdešimt gramų. Aš naudojau šaldytą file, bet perkant šaldytą žuvį ir kitus produktus reikėtų laaabai gerai pasirinkti produkto gamintoją, mes Italijoje turim kelis nepriekaištingus, bet geriausia be abejonės pirkti šviežią žuvį, bet užšaldyta labai tinka tokiems neprognozuotiems patiekalams.

užšaldytų mažiukų žirnelių saujos, užšaldyti yra skanesni, na nemanau, kad žiemą šviežių rasite. 

sviesto keli šaukštai

grietinėlės, aš iš akies dėjau, bet maždaug penki pilni valgomieji šaukštai

ir daržovių sultinio pusės stiklinės

Užverdate vandenį makaronams virti, pasūdote.

Keptuvėlėje su vienu kupinu sveisto valgomuoju šaukštu apkepate žirnelius ir žuvį, kai sveistas išsilydo įpilkite truputėlį sultinio, troškinkite, kai sultinys išgaruoja dedate grietinėlę, viską išmaišote, kai tik matote, jog trūksta skysčio, įpilate sultinio, ir taip iki visiško išvirimo, paragaukite, tas troškinimas turi trukti apie dvidešmt minučių. Konsistencija turi būti kreminė, šakutės pagalba suminkykite žuvį, suspauskite ir žirnelius, kad žuvies gabaliukai taptų kremu, ir nesimatytų. Tada dėkite dar vieną šaukštą sviesto ir išmaišote, jeigu trūksta druskos, pasūdote. Makaronus nukoškite ir meskite į keptuvę su skaniu pagardu, gerai išmaišykite ir kol dar karšta suformuokite ant lėkštės kokį juokingą veidą, žuvies formą, saulę, na kiek vaizduotė leidžia, kad labiau susidomėtų vaikas. Mano šios dienos veikėjas buvo SIGNOR FUSILLO, na suvalgė iki paskutinio makaroniuko... Likau nežmoniškai laiminga. 

Sėkmės, manau su žirneliais ir grietinėle tiks ir lašisa, tik ji turi daug stipresnį žuvies skonį, na svarbu žinoti kas vaikui patinka 

Buon appetito da Viktorija Mele

Pasta choux ir dešros kamuoliukai

Šiandien be rašymo ir pasakojimo apie gyvenimą, o tiksliai prie reikalo, artėja šventės, ir kaip sakiau stengsiuos pagaminti ir pafotografuoti užkandžių, užkandžių pagalba, mes greitai galime surinkti virš dvylikos patiekalų ant šventinio stalo. Žinokit keistas dalykas, bet Italijoe, nors katalikai ir tradicijų laikosi, bet apie dvylika patiekalų nėra girdėję... Bet, man labai patinka ši tradicija ir stalas pilnas įvairių patiekalų, toks namų geras prisiminimas. 

pasta choux 500 g.

35 kamuoliukų gamybai

110 g. prasiejotų miltų

175 ml. vandens

75 g. sviesto

3 kiaušiniai

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

100g. žalios, kur jums patinka,dešros, arba vytintos dešros, supjaustytos labai smulkiais gabaliukais.

Imame puodą ir užverdame jame vandenį 175 ml., sviestą ir druską. Na sviestas ištirpsta ir vanduo pradeda užvirti, mes išjungiame ugnį ir vienu kartu supilame visus miltus. Labai gerai išmaišome, kol nepasidaro gražus tešlos kamuolis, kuris nebelips prie puodo sienų. Pamaišome apie minutę. Tada į puodą įdaužome o vieną kiaušinį, čia nereikia skubėti ir įmušti sekančio kiauįšinio ankščiau už tai, kad labai gerai įsigėrė prieš tai einantis. Visą laiką maišome mediniu šaukštu. Kai įmaišysime visus kiaušinius ir tešla taps skystesnė, tada įmaišome dešrą, jeigu imate žalią, tai reikia nesupjaustyti, o išimti iš žarnos, ar plėvelės ir suminkyti šakute, kad pasidarytų toks kaip ir faršas, arba jeigu imsite vytintą dešrą tiesiog smulkiai supjaustote ir įmaišote į tešlą. Viską perkeliame į kulinarinę rankovę su dvieju cm. nupjautu galu, arba tiesiog su šaukšteliu formuojame kamuoliukus, ant kepimo popieriumi užklotų skardų suformuojame trisdešimt penkis kamuoliukus, arba kiek gaunasi. Dedame į įkaitintą 180 C orkaitę ir kepame, kol kamuoliukai nepadidės, neapskrus ir bus sausi viduje apie 35 minutes. Jeigu gaminate pirmą kartą ir abejojate kamuoliukų būsena, paragaukite vieną, jis turi būti sausas viduje. Atvėsiname ant metalinių grotelių.

Skanaus, Viktorija Mele

Sluoksniuotos tešlos šulinėliai su grybais

Kaip gera... jau atėjo gruodis ir reikia jau švesti tą Kalėdinę nuotaiką jau dabar, nuo pat mėnesio pradžios, nes jis taip greitai pralėks, ir liks tik nenoras vėl pakuoti papuošimus ir eglę, į didelius maišus, ir laukti kitų metų. Kadangi artėja šventės, ir toks netikėtas, bet labai geras būdas priimti svečius yra vakarienė "ant kojų", na furšetas, reikia daugiau užkandžių išmėginti ir pasiūlyti. 

Bet galvoje sukasi visai kitokios mintys nei apie užkandžius. 

Norėjau parašyti apie tai, kaip mes turime vienas kitą palaikyti. Tikėti vienas kitu. Tikėti jaunų draugų projektais, tikėti pagyvenusiu draugų patirtimi. Aš labai noriu investuoti į draugus, nors turiu nuostabia kirpeja Irina is Lejyklos Melinoji kirpyklos, na šis salonas, manau kokybės klausimu yra geriausias Vilniuje, nekalbu tik apie kirpėjas, kosmetologė, pedikiuras, manikiuras, ten visos yra labai geros profesionoalės, bet kitą kartą, kai būsiu Vilniuje būtinai eisiu į Simona Lux pas mano vaikystės draugą Olegą, kuris pradėjo šiais metais kirpti ir yra įsimylėjęs savo darbą, del šio darbo atsikelia anksti arba apskritai nemiega. Ir jau turi savo nuolatinių klientų, kuriais džiaugiasi ir kuriuos labai brangina. Mano druagė Lina geriausiai žino visas Vilniaus mados vieteles, kur jauni ir kūrybingi ir sukneles siūva ir batus konstruoja. Dar tokią suknelę sugalvojau vasarai... ir pas ką ją užsakysiu? Pas mokyklos draugę Anna Michniovienę, nes ji pasakiškai mezga. Interjero klausimais kreipčiausi į savo sesę, nes ji turi kažkokį nepaprasta grožio jausmą, daug bižiuterijos auskariukų ,sau ir dovanoti, pirkau pas mano mokyklos draugo žmoną Svetlana, Lana style, jai galima aiškiai papasakoti, arba parodyti foto ir ji sugebės sukurti, tai ko norite. O kai turėsiu noro fotografuotis  tai žinau, kad prašysiu Justinos Cha, čia Linos sesuo, vat tokie sukti ryšiai. Dar šį sąrašą galiu tęsti ir būtinai pratęsiu, nes yra labai malonu dirbti ir mokėti saviems, klausti savų žmonių, patikėti jais, palaikyti. Aš Italijoje turiu du kirpėjus, mėsininką, vaistininkę, gėlininkę, pieno produktų gamintojus, kur einu tik ir tik pas juos, nes jais pasitikiu, noriu juos palaikyti ir tuo pačiu gaunu ne tik gerą kokybę, bet ir daug emocijų, nes būti "šeima" už tikros šeimos ribų yra labai labai smagu. Taigi aš stengsiuos palaikyti savo draugus ir jų svajones, ir esu tikra, kad jei turėčiau Vilniuje restoraniuką... vakarais jis būtų pilnas mano draugų, kurie mane palaikytų. Taigi, mažiau kritikuokim ir daugiau girkim mūsų artimuosius. 

receptas
šulinėlius darysime kaip Šulinėlius su krevėtėmis , ta pati eiga, tik įdarui šį kartą imsime grybus. Aš ruošiau iš šaldytų grybų fantazijos, na taip vaizdingai pas mus Italijoje vadinami šaldyti produktai :))) ten grybų mišinys ir champinjonai ir baravykai ir dar kitokie grybai. Taigi, imkite kokius turite, jeigu reikia supjaustykite kubeliais ir keptuvėje su sviestu ir labai smulkiai supjaustytu svogūniuku kepkite. Dėkite druskos, pipirų ir petražolių. Įpilkyte stiklinės ketvirtį sultinio ir troškinkite kol didelė dalis skysčio neišgaruos. Tada dėkite kelis šaukštus mascarpone sūrio, gerai išmaišykite ir vėl palikite kepti. Grybai neturės plūduriuoti padaže, todėl maišykite ir kepkite, kol skysčiai neišgaruoja.
Kai turėsite paruoštus šulinėlius, įdarykite juos grybais ir ragaukite.

buon appetito da Viktorija Mele

Štrudelis su artišokais ir cukinijomis

Visi mes iš esmės mylime staigmenas, kas gali būti geriau už kokios nors dėžutės gavimą, kiek emocijų, tarsi eini į aklą pasimatymą... kas gi slepiasi dėžutėje. Vaikai myli kinder surprise, nes vėlgi azartas, atidarome ir greitai prie staigmenos, net šokolado valgymas laukia savo eilės, kadangi jau buvo žinoma ir koks tas šokoladas ir kad jis tikrai bus, o dėl staigmenos yra vilčių iki paskutiniųjų. Kadangi dauguma mūsų mėgsta staigmenas, jų galima atrasti ir virtuvėje. Man labai patinka valgyti "įdarą" įvyniotą į sluoksniuotos tešlos, trupininės tešlos, mielinės tešlos ir kitų tešlų patalus. Jeigu gamino kažkas kitas ir nežinai koks įdaras laukia, kiek emocijų... Na čia žmonėms, kurie mėgsta atrasti naują, kas nebijo paragauti skirtingų patiekalų. taigi rudenį siūlau pasigaminti puikų štrudelį su artišokais ir cukinijomis. Jeigu gaminame su jau paruošta sluoksniuota tešla, tai dar šį stebuklą galime pavadinti greitu maistu. 

mums reikės 

250 g. sluoksniuotos tešlos 

4 artišokai

2 cukinijos

200 g. ricotta varškės, tik būtinai itališkos varškės, neturi turėti rūgštoko skonio, koks yra būdingas, lietuviškoms varškėms

4 aliejaus extravergine šaukštai

2 česnako skiltelės

pusė litro vandens arba daržovių sultinio

1 šaukštas sezamo sėklų

muskatinio riešuto, druskos, pipirų, čiobrelių

Išplauname cukinijas ir nupjaustome galus. Išvalome artišokus, nuimame išorinius lapus, nupjauname viršūnę, perpjauname per pusę ir išimame "barzdą". Dedame į dubenį  su vandeniu ir pusės citrinos sultimis (čia kad artišokai nepajuostų). Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname česnakus, jų nepjaustome, o tiesiog prispaudžiame peiliu ant pjaustymo lentos. Tuo metu supjaustome artišokus ir cukinijas. Metame į keptuvę su česnakais ir aliejumi ir apkepame kelias minutes. Po to įpilame stiklinę arba dvi vandens, arba sultinio. Pasūdome, dedame pipirų, patarkuojame truputėlį muskatinio riešuto ir troškiname, kol neišgaruos skystis ir daržovės nepasidarys minkštos. Atvėsinkite daržoves ir įmaišykite ricotta varškę. Išvyniokite sluoksniuotą tešlą ir į vidurį sudėkite daržovių ir varškės įdarą, uždenkite tešlos kraštais. Padėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos, patepkite aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis. Prieš dedant į orkaitę padarykite skersus įpjovimus ant štrudelio. Kepkite 190 С temperatūroje apie 25 minutes. Valgykite šiltą arba šaltą... labai skanu.

Buon appetito da Viktorija Mele