orkaitėje keptos midijos

Visada mylėjau moliuskus, na nebent vaikystėje jie man bjauriais atrodė ir negalėjau net žiūrėti į savo sesę, kurį juos valgė su dideliu pasididžiavimu. Na tikriausiai midijos man kaip ir kartusis šokoladas, maistas, kuriam reikia suaugti. Vienas iš mįgstamiausių midijų gamybos būdų-keptos orkaitėje. Labai lengvai gaminamos midijos, o skonis nepakartojamas, kol jas gaminu, jau įsivaizduoju tą skonį... Įsivaizduokite tą minkštą sultingą midijos kūnelį, panardintą į sviestą, užklota traškia sūrio ir tarkuotų džiūvėsių paklode, su saldžiu česnakų prieskoniu ir lengvu petražolių akcentu. Kelios minidijos ir gurkšnelis šalto balto vyno, dar kelios ir dar gurkšnelis... nuostabus vasaros vakaras, ir neįtikėtinas pasitenkinimas maistu. Tikrai nemanau, kad esu viena tokia midijų manjakė :), todėl su dideliu džiaugsmu dalinuosi šiuo paprastu receptu.

Patikrite tą magiją...

Gaminau trims suaugusiems, bet tą vakarą nieko daugiau nevalgėm, tik midijas :)

2,5 kg  žalių gyvų midijų

150 g. sviesto

4 česnakų skiltelės

3 valg. šaukštai smulkintų petražolių

400 g. maltų džiūvėsių

parmigiano ar pecorino tarkuoto sūrio pabarstymui

balto sauso vyno pusė stiklinės

Midijas gerai išplauname po tekančiu vandeniu ir ištraukiame barzdą :), o nuo kiautų su peilio pagalba nuimame visokius nešvarumus ir priaugusius  dumblius. Išplautas midijas sudedame į didelį puodą ir paliekame ant vidutiniškos ugnies, uždengus dangčiu. Tuo tarpu ištirpiname sviestą ir sumaišome su išspaustais česnakais, džiūvėsiais, petražolėmis. Gautą košytę dedame į konditerių rankovę. Kai midijos prasivers išimkime vieną po kitos ir nulaužant tuščia kiauto puselę, puselę su midija gražiai padedame ant skardos. Taip sudeliojame visas midijas, kaip kokį kareivių pulką. Tada į kiekvieną midijos puselė, kaip į formelę išspaudžiame tos sviestinės košytės. Pabarstome tarkuotu parmigiano ar pecorino sūriu ir pašlakstome midijų virimo skysčiu bei baltu sausu vynu. Kepame orkaitėje apie penkiolika minučių 180 C temperatūroje.

Valgomos, kol dar šiltos, užgeriant mėgstamu baltu sausu vynu... Buon appetito amici

nemalti vištienos maltiniai

Šį patiekalą gamina mano mamytė savo anūkams, o prieš tai gamindavo ir man. Skanūs, labai paprastai gaminami ir tuo pačiu metu kitokie kotletukai. Štai ir aš tokių kotletukų prikepiau visai savo šeimynai. Nes mano vyras dažnai ''ragauja'' dukros valgius, na visokius hamburgeriukus, kotletukus, ir sako, kad irgi su mielu noru valgytų tokį maistą. Tai puiku, mažiau atskirų puodų ir keptuvių, didiname produktų kiekį ir gaminame visai šeimai.

500 g. sviežiausios vištos krūtinėlės filė, supjaustyto plonomis juostelėmis
2 didelių kiaušinių
5 valg. šaukštų miltų
šiek tiek pieno
sviesto kepimui
druskos
kelių salvijos lapelių

Suplakame kiaušinius su miltais, druska ir pienu, mišinys turi būti tirštokas, jei gaunasi labai skystas, tai pridėkite dar miltų. Į šį mišinį sudedame plonai supjaustytas vištos krūtinėlės juosteles. Tuo metu keptuvėje ištirpiname sviestą ir jame pakepiname salvijos lapelius. Tada su valgomojo šaukšto pagalba keptuvėje formuojame tokius blynus ne blynus, kotletus ne kotletus. Apkepame iš abiejų pusių, kepame apie penkias / šešias minutes iš kiekvienos pusės, aš kepu ilgai, bet nuolat apverčių, kad kotletukai nepridegtų. Iškeptus kotletukus dedame ant lėkštės paklotos virtuviniais popieriniais rankšluosčiais, kad įgertų nereikalingą sviestą. (ir taip ant sviesto kepti riebu, jau nekalbu apie riebaluose plūduriuojančio kotleto valgymą). Iš viršaus irgi padedame kelis virtuvės rankšluosčius, o ant jų naujus kotletukus ir taip toliau, kol neiškepsim visų. Dar labai svabu, kai iškepsite pirmą kotletukų porciją, paragaukite vieną, taip suprasite ko trūksta mišinyje (druskos pvz.).
Kai kotletukai jau pasiruošę keliauti ant stalo, aš juos gražiai ''apkarpau'', tiesiog nupjaunu negražius kraštus ir padarau apvalią formą. Tai galima daryti ''iš akies'', arba uždedant ant kotletuko apverstą arbatos  puoduką ir gerai prispaudus nupjauti tai, kas lieka už puoduko kraštų.

Galima valgyti su bulvių koše, su  daržovių salotomis, aš šį kartą juos pateikiau su pomidorų salotomis, nes dukrai jie labai patinka :)

Buon appetito da Viktorija Mele, visiems mažiukams, ir mažiukų virtuvės fanams

Nieko negaminsiu...

Atėjo vasara, atėjo stiprus karštis, ledai ir daug daug mineralinio vandens... Nelabai norisi gaminti, ypač visko, kas turi būti valgomas karštas, o gal apskritai nesinori gaminti nieko, nieko ir nieko po ilgo rudens, ziemos ir pavasario

Pasinauduodama proga, kad svečiuojasi mano uošvienė, kuri padeda su dukrele,  praleidžiu dienas lauke, o vakarus mieste, romantiški pasivaikščiojimai su vyru, vėlyva pizza, kinas, sushi ar žuvis, o gal  vakaras su sūriu ir prosecco balkone, su gėlėmis ir muzika... Štai ko reikia moterims, kurios nenori būti tik mamos ir virėjos :), mažo atokvėpio, ir atitolinimo nuo puodų, kasdieninių namų darbų ir net vaikų. todėl dedikuoju šį nuostabų eilėraštį, kurį parašė Pablo Neruda, visoms moterims, kiekvienai iš mūsų reikia dėmesio ir atostogų, net ir toms, kurios teigia, kad niekada nepavargsta. O dar labiau kiekvienai mūsų reikia tokio eilėraščio... kas supranta ispaniškai, kas nesupranta, tegul siaip paskaito, vistiek graziai skamba, pamėginsiu išversti į lietuvių, nes man labai gražu... bet išversiu ne šiandien :)

Gero vakaro visoms draugėms ir visoms moterims, esame šio pasaulio stebuklas

Viktorija Mele

Julia Child obuolių pyragas

Ant stalo atkeliavo daugybė naujų vaisių, bet negaliu atsispirti obouliams. Vis paieškau kokio įdomaus deserto ar pyrago, nes man jie asocijuojasi su jaukiausių namų aromatų, ir mano mama vis kepdavo ir kepdavo, ir dar kepa biskvitinius pyragus su obuoliais, bet aš vis naujovių ieškau. 

Man jis pasakiškai patinka, kai tik atkandau pirmą kąsni pasirodė, kad nesu valgiusi skanesnio pyrago... Nuostabus, ir tešla labai patinka, tokia sviestinė ir trapi... o tas mišinys ant obuolių iškepa ir tampa kažlkžkokiu puriu pudingu, na lieka tik iškepti ir suvalgyti, kad suprasti apie ką eina kalba, iš tikrųjų labai lengva, nors gavosi kažkoks ilgas aprašymas. Aš šaldytuve laikiau apie valandą tešlą, neiškentėjau tiek laikyti ir vis tiek gavosi nuostabiausias pyragas. 

Rekomenduoju is visos širdies.  Taigi dar vienas pyragas su obuoliais, hmmm, ar sakiau kad pavardė MELE verčiant iš italų kalbos reiškia OBUOLIAI??? :D Gal dėl to turiu tokia trauką oboulių desertams...

tešlai

miltai 225g
šaltas sviestas 180g
cukrus 2 valg. šaukštai
ledinis vanduo apie 4 valg. šaukštų
druska žiupsnelis

įdarui

obuolių 500 g
šviežios grietinėlės 150 ml
cukraus 120 g
kiaušinis 1
miltai 30g
konjako, brendi, aš turėjau tik finlandia degtinę, tai ją ir panauduojau  3 valg. šaukštai
cinamonas pusė šaukštelio

cukraus pudra

Gaminame tešlą:

sumaišyti mikseryje arba rankomis miltus, cukrų ir druską. Pridėti šaltą sviestą ir išmaišyti dar kartą, paskutiniausią dedame vandenį ir gerai išmaišome, išminkome geriausia pasakyti, kad tešlą pasidarytų kamuoliu. Dar norėjau pasakyti, kad priklauso viskas nuo miltų kuriuos nauduojate, tai vandenį reikia pilti po šaukštą, kad nebūtų per daug.  Palikti tešlos kamuolį šaldytuve dviem valandom, prieš tai suvyniojus į maisto plėvelę.

Įdaras:

Nuskusti obuolius ir supjaustyti nestorais griežinėliais. Sudėti obuolių  griežinėlius į dubenį ir pabarstyti 60g cukraus ir cinamono (cinamono tai pusė šaukštelio) Gerai išmaišyti ir palikti marinuotis. Kai praeina tešlos "ilsėjimosi" laikas, iškočioti tešlą iki  4 mm storumo, sutepti sviestu 26 cm diametro skardą žemų pyragų kepimui (Italijoje tokio tipo pyragai vadinasi CROSTATA),sudėti tešlą į skardą, gražiai paskirtyti tešlą , kad gerai priglustų prie  skardos ir atpjauti tešlos kraštus, kurie lieka už skardos. Su šakutės pagalba padaryti daug skylučių tešloje, tada padengti kepimo popieriaus lapu ir supilti sausų pupelių, žirniš, ar stiklinių kamuoliukų, svarbiausia, sukurti svorį, kuris neduos mūsų tešlos pagrindui deformuotis  ir kepti  190°C  10 minučių. Praėjus šiam laikui nuimti popierių ir vėl dėti į orkaitę 5 minutėm. Iškepusį pagrindą išimti ir sudėti į jį oboulių puseles, kurias palikome marinuotis prieš tai. Galiausiai suplakti kiaušinį su likusiais 60 g cukraus, plakant pridėti miltų, tada grietinėlę ir alkoholį.  Visą skystį supilti ant obuoliš, taip, kad pripildyti pyragą iki kraštų ir kepti orkaitėje 190°C temperatūroje 15 minučių. Po šio laiko išimti pyragą ir dosniai pabarstyti jį cukraus pudra, tada vėl grąžinti jį į orkaitę ir kepti dar 15 minučių. Paskutines minutes palikti grilį, kad pyragas gražiau apskrustų. Valgyti šiltą be nieko arba su vaniliniais ledais o su plikytu kremu.

Buon appetito da Viktorija Mele

Linguine su krevėtėmis arba my italian husband's firminis patiekalas

Daug žmonių nemėgsta jūros gėrybių, bet beveik visi dievina krevetes. Šitas patiekalas yra mano italian husband visitinė kortelė, taip taip, nesu aš vienintelė virtuvės okupantė :D gamina ir mano vyras ir kaip skaniai gamina ... Turiu pripažinti, kad daugelį visokių sousų makaronams gardinti aš išmokau būtent iš jo. Taigi nepasisavinsiu vyro nuopelnų, o aprašysiu šį receptą, kuris padės užkariauti net ir labai įnoringų skonių turėtojus.

keturioms / penkioms porcijoms

400 g. sausų linguine makaronų, arba spaghetti.

500 g. pomidorų konservų, labai gerų pomidorų konservų (kai bus prinokusių šviežių nauduosim šviežius)

2 cesnako skiltelių

aliejaus extravergine

druskos, cukraus

1/2 sauso balto vyno stiklines

peperoncino (čili pipiriuko)

500/600 g. žalių krevečių. tinka ir šaldytos.

Susmulkiname česnkus, įkaitiname aliejų puode ir apkepame česnakus apie vieną minutę. Supjaustome čili pipiriuką, jeigu nemėgstate, arba negalite valgyti aštraus, tai pusės pipiriuko užteks. Krevėtės turi būti žalios, šviežios ar atšaldytos, bet neapdorotos termiškai. Atkerpam krevetėms ūsus :D perpjauname nuo galvos iki uodegos jų kiautą, jeigu yra juoda ''virvutė ", ją išimame, bet nenulupame kiauto. (Kiautas ir galva duoda visą skonį.) Dedame visas krevetes į puodą ir dar dvi minutes apkepame su česnakais ir čili gabaliukais. Įpylame vyną, leidžiame jam išgaruoti. Tada įpylame pomidorų sousą, (jeigu tai buvo dideli pomidorai, tai pradžioje juos su blenderiu sumalame, kad gautųsi tik skysta tyrė). Troškiname apie dvidešimt minučių, puodas turi būti uždarytas dangčiu.  Pasūdome, jeigu jaučiame, kad pomidorų padažas rugštokas, tai deame šaukštelį ckraus ir išmaišome. Svarbiausia tai troškinti iki tol, kol nepajusime to nuostabaus krevečių kvapo... jeigu papildomai tenka sūdyti arba saldinti, tai po šio veiksmo dar apie tris minutes reikėtų patroškinti. Aišku, kuo ilgiau troškinsis krevetės, tuo skanesnis bus sousas, nes krevėtės visas sultis atiduos padažui, bet pačios bus sausokos, todėl geriausia netroškinti ilgiau nei pusvalandį. Jeigu atrodo, jog padažas yra skystas, išjunkite ugnį ir leiskite sousui pastovėti. Padažas sutirštės. Jeigu labai jau skystas, tai išimkite krevėtes ir troškinkite toliau iki norimos konsistencijos. Labai skanu jei padažą pagaminsite vieną dieną prieš ir laikyste šaldytuve, sustiprėja skonis.

Išverdame linguine, tai plokšti spagečiai, jie labai gerai tinka prie sousų jūros gerybių pagrindu. Jeigu neturite linguine labai gerai tiks ir spaghetti. Nukoškite makaronus ir (jeigu souso puodo talpos galimybės leidžia) sudėkite makaronus į puodą su sousu ir gerai išmaišykite. Prieš darant šią procedūrą galite iš souso išimti krevetes, kad lengviau galėtumėte jas padalinti, ir neleisti joms susisukti makaronuose. Gerai išmaišytus souse makaronus padalinkite į keturias/penkias dalis ir papuoškite krevėtėmis. Užsigerkite atšaldytu sausu baltu vynu... bus taip skanu.

Patiekalas yra tikrai gardus, o jei jį paruošia su meile kas nors kitas, tai tampa dar skanesnis.

PS: ir kiek afrodiziakų jame :P (krevėtės, česnakai, čili pipirai)

Buon appetito

Midijos kaip jas gamina miesto Gallipoli gyventojai

Mano šeimoje dėl midijų labiausiai eina iš proto mano sesutė ir visa jos šeimyna, net sūnėnas dešimties metų. Ir žinoma ne tik aš jas moku gaminti. Mano mėgstamiausios midijos, tai keptos orkaitėje su tokia skania košytę viršuje, bet jas aprašysiu vasarą, o dabar noriu pristatyti labai skanų ir keistą midijų patiekalą. Gaila, bet būdama Vilniuje susidūriau su  midijų nebuvimu parduotuvėse. Vienai vakarienei tėtis tris parduotuves apvažiavo ir surinko tuos vargšius tris kilogramus. Na ką padarysi, užtat jas galite gaminti tikrai ypatingai progai.

keturioms didelėms porcijoms

trijų kg. midijų ŠVIEŽIŲ midijų

vienos stiklinės sauso balto vyno

kelių česnakų skiltelių

dviejų valgomųjų šaukštų sukapotų petražolių

penkiasdešimt gramų tarkuoto sūrio PECORINO

penkiasdešimt gramų smulkintų džiūvėsių.

Midijas gerai išplaukite šaltame vandenyje, su šepetuku nuvalykyte kiautus. Išraukite tokius tūnojančius siūlus, juos vadina barzda. Didžiuliame puode, arba dvejuose puoduose įkaitinkyte lašus aliejaus ir meskite midijas. Pridėkite supjaustytus gabalėliais česnakus ir uždarykite puodo dagčiu. Po kelių minučių įpilkyte vyną ir leiskite išgaruoti. (jei nauduosite du puodus, tai vyno stiklinę dalinkite per pusę- pusė į vieną ir pusę į kitą puodą). Vėl uždenkite dangčiu ir leiskite visoms midijoms atsidaryti ir išleisti savo sultis-vandenuką. Tas dažniausiai atsitinka po šešių septynių minučių. Midijos kepa garuose. Kai visos midijos atsidaro pabarstome sūriu, petražolėmis ir džiūvėsiais, tada uždengiame dangčiu ir laikydami stipriai dangtį pradedame kratyti puoda kaip kokį didžiulį kokteilį :))))) taip džiūvėsiai ir sūris pateks į visų kriauklių vidų. Leiskite pastovėti dvi minutes puode su dangčiu ir serviruokite midijas sriubos lėkštėse su ta sriubyte, kurią surasite puode, kai ištrauksite ir padalinsite midijas. Valgykite karštas. Svarbu midijų neperkepti, kad jos netaptų raudonos, o liktų tokios kūno spalvos ir gelsvos, tada jos lieka mėsingos, sultingos ir skanios. Oi... aprašinėju vat ir taip užsinorėjo midijų.... net jaučių šį skonį.

Visiems midijų mylėtojams siūlau išbandyti, nes geras ir įdomesnis derinys.

Buon appetito

Cukinijų ir paprikų garnyras

Kadangi prieš šį publikuotas valgis buvo kepta ant grotelių žuvis, man skaniausi garnyrai - tai keptos ant grotelių daržovės po to pateptos aliejumi ir pabarstytos druska. Kol valgėme išgirdau, kad kai kurie žmonės po žuvies apskritai nieko daugiau nevalgo, ypač daržovių, bet man tai nuostabiausias derinys.

Reikės kelių vidutinio dydžio cukinijų, reikėtų rinktis kuo tiesesnes. Jas supjaustome per ilgį ir kepame ant grotelių, arba grill keptuvėje, tokia gofruota keptuvė :D Kai cukinijos iškeps iš abiejų pusių siųlau jas sutepti aliejumi pagal skonį pagardinti smulkintais česnakais, arba tiesiog mėtų smulkintais lapeliais ir druska. Kas dėl paprikų, tai jas kepame orkaitėje, labai aukštoje temperatūroje apie valandą, kai atvės nulupame odeles ir supjaustome. Pagardiname aliejumi, druska, jei patinka balzaminio acto kremu. Labai skanu.

Dar, dėl įdomumo, italai valgo kiekvieną patiekalą atskirai, jeigu turi lėkštėje žuvį, tai garnyrą valgys po to , kai jau nieko neliks nuo žuvies. Kartais man keista, nes būna tokių skanių derinių... kaip vaikystės kotletukų gabalėliai apsupti bulvių košės... 

Buon appetito

DORADOS

Viena mėgstamiausių mano žuvų. Paprastai gaminame arba po druskos patalais, arba orkaitėje. Šį sykį kepėme ant grotelių. Žuvis reikia įdaryti susmulkintais baziliko lapeliais, tarkuopta citrinos žievele ir smulkinais česnakais. Įdarome pilvuką ir už žiaunų. Kepame ant grotelių apie dvidešimt minučių, patikriname ar gerai atlimpa oda ir valgome su įvairiais garnyrais.

Mamos dienos proga - vasarinis desertas

Italijoje mamos diena yra švenčiama gegužės aštuntą dieną, todėl šią puikią progą turėjome nuostabiausius pietus terasoje. Pradėsiu aprašynėti nuo deserto, nes mano mama, kuriai siunčiu širdingiausius sveikinimus mėgsta lengvus ir skanius desertus, kartais ir sakė, kad reikėtų pradėti nuo desertų valgyti, nes kartais prisivalgai ir jiems vietos nebelieka...

Šis receptas yra mano kaimynės Claudia . Ji yra nuostabi virėja, o ypač mėgsta gaminti saldumynus, kremus, tortus... Šis kremas yra skaniausias, kurį kada nors buvau ragavusi.

Desertas susideda iš plykyto kremo (skaniausio kremo), su cukrumi ir martini marinuotų braškių ir sausainiukų - kačių liežuvėliai.

Kremui reikia

400 ml. grietinėlės

600 ml. pieno

1 vanilės lazdelė

4 kiaušiniai

300 g. cukraus

80 g. miltų

druskos žiupsnelis

suplakite kiaušinius, cukrų, prasiejotus miltus ir druską. (miltus dėkite po truputį). Kol plakate kaitinkite pieną ir grietinėlę kartu su įpjauta per visą ilgį vanilės lazdele. Kai pieno-grietinėlės mišinys pradės užvirti išjunkyte ugnį ir supilkite kiaušinių masę, tada gerai išmaišykite, suplakite, kad nepasidarytų gumuliukų ir toliau kaitinkyte iki norimos konsistencijos ir dar svarbu, kad būtų visas procesas daromas ant mažos ugnies. Tokiam desertui su uogomis galite palikti skystoką, jeigu krema gaminsite, tam kad įdaryti pyragaičius, tai reikės pakaitinti ilgiau, kad kremas būtų tirštesnis.

Braškėms nauduokit dviejų citrinų sultis, martini stiklinaitę apie penkiasdešimt ml., septynis šaukštus cukraus. O uogų imkite truputį daugiau nei pusę kilogramo. Šiame marinade paliekame braškes apie tris valandas, kam patinka minkštos, tai jas gali palikti ir visą dieną marinuotis iki pat pietų.

Svarbi pastaba

Braškės yra penkioms porcijoms, o kremo yra daug daugiau, jo nereikės viso išnauduoti. Likusį kremą reikės padengti produktams skirta plastikine plėvele, tiesiog ant kremo, kad priliptų, taip kremo paviršiuje nesusidarys kieta plėvelė.

Buon appetito amici

Geriausias Graikiškas Guliašas :D

Na štai atėjo ir gegužė, nespejau net apsisukti, kaip kalendorius rodo septintąją mėnesio dieną. Artėja vasara, artėja visų svajotas atostogų metas, studentams aktualios egzaminų sesijos, pauglių tėvams laikas apsikrauti vasarinių mokyklų programomis, kad vaikai vasara ne tik gerai praleistų laiką, bet išmoktų kažką naujo, gal ir patobulintų užsienio kalbą. Ką dar gero pradedame veikti... aaaaaaaaa, kaip galėjau pamiršti pradedame sportuoti, laikytis dietos, naujinti pavasarinį garderobą ir žinoma sudaryti mintyse vasarinį meniu. Aš vasaros dienomis valgau mažiau nei žiema, renkuosi daržoves, žuvį, jūros gerybes, sumuštinius, desertams stengiuosi nauduoti vaisius ir mažiau riebalų. Žinoma sumažėja atstumas tarp manęs ir mano didžiausio figūros priešo- LEDŲ. Bet nutolau nuo patiekalo temos. Taigi ledus ir kitas istorijas paliksime nuošaly ir suvalgykim šį tikrai aukščiausio įvertinimo vertą troškinį. Tiesa, nežinau ar jį geriau vadinti troškiniu, o gal guliašu. Torškinys ištikrųjų yra graikų gaminamas, tik berods jie panauduoja raudoną mėsą, bet su kalakuto  kojos mėsa troškinis daug švelnesnis.

Reikės

Vienos didelės kalakuto kojos su šlaunimi, reikia atskirti mėsą nuo kaulų ir supjaustyti nedideliais gabaliukais

Dviejų / trijų saujų juodų alyvuogių be kauliukų

Dviejų skiltelių suspaustų česnakų

Vieno didelio smulkiai sukapoto raudono svogūno

Vienos saujos acte konservuotų kaparėlių

Penkių lapelių šviežio baziliko

Alyvuogių aliejaus ir sviesto po tris šaukštus

Mažytės stiklinaitės konjako, armanjako, brendžio ar vodkos

Dviejų / trijų vidutinių samčių jau paruošto pomidorų souso (su česnako skiltele ir smulkintais svogūnais troškinti konservuoti pomidorai, arba jau paruoštas sousas pvz. Barilla sugo pronto).

druskos

Įkaitiname aliejų ir pridedame sviestą, kai ištirpsta sviestas ir abu riebalai susimaišo galima dėti suspaustus česnakus ir svogūną, apkepinti apie keturias minutes ir pridėti jau gabaliukais supjaustytą mėsą. Gerai išmaišyti ir kelias minutes patroškinti. Alyvuoges supjaustome per pusę ir kartu su kaparėliais (atspaudus prieš tai actą, kuriame jie marinavosi) dedame į puodą ir troškiname toliau. Supjaustome baziliko lapelius ir dedame į puodą, gerai išmaišome. Pasūdome ir paliekame troškintis uždengus dangčiu. Troškiname apie dvidešimt minučių. Po šio laiko, gerai išmaišome, padidiname ugnį ir įpylame alkoholį, aš šį paskutinį kartą vodką nauduojau ir buvo skanu. Duodame išgaruoti ir įpylame pomidorų padažą. Dar troškiname apie penkiolika minučių. Paragaujame, jei reikia pataisome druskos. Mėsa išlieka minkšta ir gardi. Galima valgyti su garnyrais pvz., pasakiškai tinka bulvių piurė, arba ryžiai. Aš jį ruošiu be jokių garnyrų, ir net duona neužvalgau.

Labai rekomenduoju pagaminti, buon appetito amici.

Greitai ir skaniai

Kartais ir man nesinori gaminti, norisi kažko labai gardaus, bet nei virto, nei kepto, nei ypatingai "dirbto". Tada ant mano stalo pasirodo sumuštiniai, labai skanūs sumuštiniai. Vienas iš šios serijos tai šis sumuštinis:

baltos duonos kepaliukas, na ciabatta galite imti mažutę.
keturi bresaola griežinėliai
sūrio stracchino keli šaukštai
ant grotelių keptos cukinijos ir paprikos
druska, pipirai
alyvuogių extravergine aliejus

Daržoves apkepti ant grotelių ir sutepti aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Perpjauti per pusę duonos kepaliuką ir ant apatinės dalies gausiai užtepti sūrį sudėti bresaola griežinėlius, daržoves ir uždengus antrąją duonos puse skubiai valgyti :D

Kaip sako mano mama, visas grožis slypi paprastume. ot taip.

Buon appetito