2012 m. kovo 28 d., trečiadienis

Kepta žąsis su kriaušėmis


Mergaitė ir degtukai Hans Christian Andersen
„...  ir atsipeikėjo su nudegusio degtuko likučiu rankose. Uždegė dar vieną : ir šis užsižiebė ir kai jo šviesa  nukrito ant sienos, siena tapo skaidri ir permatoma kaip marle. Mergaitė pamatė priešais save, kambaryje stalą  padengtą gražia, sniego baltumo, staltiese, padobintą brangiu Kinišku porcelianu, ant stalo skleisdama aromatą stovėjo kepta, įdaryta džiovintomis slyvomis ir obuoliais, žąsis... „


KEPTA ŽĄSIS SU KRIAUŠĖMIS IR DŽIOVINTAIS ABRIKOSAIS

Ingridientai 12                                
·       Žąsis 4, kg.
·       Kriaušės 6 mazos
·       Džiovinti abrikosai 300 g.
·       Nedideli raudonieji svogūnai 3
·       Maži apelsinai 2
·       Morkos 2
·       Salierų kotai 2
·       Daržovių sultinio 300 g. + stikline
·       Sauso baltojo vyno
·       Miltų
·       Rozmarino • Šalavijų
·       Keli lauro lapai • Mairūnų
·       Sviesto
·        druskos
·        pipiru




(autorės pastaba : . nesugebėjus atrasti žasies, aš naudojau antį ir vietoje žasies riebalų dėjau sviesto )
Baltajame vyne mažiausiai penkias valandas marinuokite džiovintus abrikosus. Prie žąsies išeinamosios angos nupjaukite susikaupusius riebalus. Nuplaukite žąsį, jos vidų įtrinkite druska ir suskaldytais pipirais, t.y. pipirų zirneliais. Įdarykite šalavijų šakelėmis, timais, mairūnais, supjaustytais į keturias dalis apelsinais, nuluptais 3 saldžiaisiais svogūnais, dviem lauro lapeliais ir rozmarino šakele. Užsiukite išeinamąją angą ir kaklo srityje esančią angą. Tvirtai suriškite žąsies šlaunis ir sparnus, sutepkite minkštu sviestu, pabarstykite druska ir pipirais, padėkite į skardą aukštais kraštais ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes., aplaistykite  400 g. vyno ir pridėkite į skardą 2 rozmarino šakeles, supjaustytus: morkas, salierus ir  supjaustytą į ketvirtis svogūną. Į skardą, bei ant pačios žąsies sudėkite jos riebalų gabaliukus. (aut.past. jeigu kepate antį, naudokite sviestą) tęskite kepimą dar  40 mnučių. Taigi apipilkyte žąsį 300 g. sultinio, uždenkite aliuminio folijos lapu ir sumažinus orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių kepkite dar 40 minučių. Kai iškeps, išimkite žąsį ir palikite ant lėkštės nenuimant aliuminio folijos lapo. Filtruokite skystį likusi po kepimo ir supilkyte į mažesnę skardą, į ją dėkite išplautas ir juostelėmis nuskustas kriaušes, bei marinuotus abrikosus ir troškinkite orkaitėje  180/190 laipsnių temperatūroje  20 minučių.  Išimkite vaisius, likusį skystį perpilkyte į keptuvę ir kaitinkite, kai pradės virti praskieskite viena vyno bei viena vandens stikline, pataisykite druska, po 2/3  minučių įmaišykite pusantro valgomojo šaukšto miltų sumaišytų su tiek pat sviesto ir virkite toliau dar  3  minutes (padažas). Serviruokite su kriaušėmis bei abrikosais, atskirai pateikiant padažą. 


Buon appetito da Viktorija Mele

2012 m. kovo 27 d., antradienis

Dar viena gardi moliūgų sriuba



Pelenė  Charles Perrault
„ Staiga atsidarė durys ir įėjo senutė, Pelenės krikšto motina. Ji buvo burtininkė ir labai mylėjo savo krikšto dukterį.
- Neverki, vaikeli! – tarė senutė. – Aš atėjau tavęs nuraminti. Tu nė kiek neblogesnė už savo seseris ir daug turtingesnė už jas: tavo nuolaidi, mylinti širdis brangesnė už auksą.
Atnešk iš daržo patį didžiausią moliūgą – mes rasime jam tokius papuošalus, kad visi nustebs.
Kai Pelenė atnešė moliūgą, burtininkė tarė:
 Tau reikia karietos, – štai ji! – ir perpjovus moliūgą išėmė iš jo auksinę karietą.“


ŠVENTINĖ MOLIŪGO SRIUBA SU SLUOKSNIUOTOS TEŠLOS ŽVAIGŽDUTĖMIS

Ingridientai aštuoniems                               
·       Moliūgas 4 kg.
·       Sluoksniuota tešla g. 250
·       Grietinėlė g. 200
·       Svogūnas g. 150
·       Porai g. 120
·       Didelės krevėtės 8
·       Kiaušinio trinys 1
·       Daržovių sultinys 2 l. ir truputi daugiau
·       Lauro lapai 3
·       Sviesto keli šaukštai
·       Tarkuotas parmigiano sūris
·       Sauja pistacijų
·       Aliejus extravergine
·       Druska
·       karis                                                                                                                                                                                                                                                              

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Išplaukite moliūgą ir gražiai nupjaukite viršūnę. Kraštą išpjaukite banguotai. Moliūgo forma mums tarnaus sriubine. Išskobkite moliūgą ir pasiimkite vieną kilogramą minkštymo, žinoma išėmus sėmenis. Susmulkinkite svogūną ir porą ir pakepinkite juos didesniame puode su trimis šaukštais aliejaus extravergine ir vienu šaukštu sviesto, pridėkite tris lauro lapus ir pakepinkite tris minutes. Pridėkite supjaustytą moliūgą ir pakepinkite kelias minutes. Tada užpilkyte daržovių sultiniu, uždenkite dangčiu ir virkite keturiasdešimt minučių nuo užvirimo. Tada išimkite lauro lapus ir su elektriniu smulkintuvu sumalkite ir įpilkite grietinėlę, pridėkite druskos bei kario. Tuo metu iš sluoksniuots tešlos išpjastykite žvaigždutes su atitinkama formele sausainiams. Patepkite kiaušinio tryniu praskiestu truputėliu vandens ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Kepkite orkaitėje 190 C temperatūroje apie dvidešimt minučių. Keptuvėlėje ištirpinkite sviesto gabaliuką ir įmeskite suskaldytas pistacijas bei krevetes, apkepinkite vieną minutę, įpilkyte pusę stiklinės sultinio ir patroškinkite dar apie tris minutes. Į kiekvieną lėkštę įdėkite po krevetę ir užpilkite sriuba, papuoškite sluoksniuotomis žvaiždutėmis.             


Buon appettito da Viktorija Mele 

2012 m. kovo 23 d., penktadienis

lašišos mousse. мусс из лосося


Šis patiekalas yra labai skanus, tinkantis ir šventiniam stalui, o kadangi dienos, kaip margučiai, ridenasi  būtent Šv. Velykų link, tai šį mousse galėsite pagaminti būtent šią progą. Paruošimas yra labai paprastas, o skonis tikrai nepaprastas, na svarbu, kad patiktų pūtėsių konsistencija ir lašišos skonis. Už receptą ačiū Mamytei.

430 g. konservuotos lašišos be kaulų ir be odos, suminkyti
 2 valg. šaukštai citrinos sulčių 
2 arbat. šaukšteliai ketčupo
1 valg. šaukštas smulkiai sukapotų petražolių 
įdėti druskos, pipirų
Į dubenėlį įpilti  4 valg. šaukštus šalto vandens 
įdėti 1 valg. šaukštą želatinos ir palikti brinkti
po to kaitinti, kad ištirptų, galima ant garų 
Įpilti į žuvį ir labai gerai išmaišyti.
75 ml. šaltos grietinėlės, ją išplakti ir irgi sumaišyti su žuvimi.  
2 kiaušinio baltymus gerai išplakti ir padalinti į dvi dalis. 
sumaišyti baltymus su žuvimi, pirmiausią vieną dalį, o vėliau kitą. v
Viską perdėti į sviestu suteptą formą, (puikiai tinka plum cake forma, arba pudingo formos, kaip matote mano foto) ir atšaldyti. Laikykite šaldytuve ne mažiau trijų valandų. 
Kai ateis laikas serviruoti, ištraukite iš šaldytuvo ir palikite truputėlį atšilti, tada apverskite ant lėkštės ir voila. 

---------------------------------------------------



Это блюдо очень вкусное и подходящее для праздничного стола, поскольку дни, как Пасхальные яйца катятся к празднику Пасхи, этот мусс сможете приготовить именно по этому поводу. Готовить очень просто, а вкус необыкновенный, главное, чтоб вам нравилась консистенция мусса и вкус лосося. За рецепт спасибо Мамочке. 



430 г. консервированного лосося без кожи и без костей, размять
2 стол. ложки лимонного сока
2 чайные ложки кетчупа
1 стол. ложку мелко нарубленной петрушки. 
посолить и поперчить
В миску налить 4 стол ложки холодной воды и высыпать 1 стол. ложку желатина и оставить набухать. 
Потом нагреть чтоб растворился желатин, можно на паровой бане. Добавить к рыбе и хорошо перемешать. 
75 мл. сливок взбивать пока они не увеличатся в объёме в два раза и смешать с рыбой.
2 яичных белка взбить и разделить на две части. 
Поочерёдно смешать с рыбой, сначала одну часть белков, потом другую. 
Всё выложить в смазанную маслом форму и охладить несколько часов в холодильнике. 
Перед сервировкой подержать мусс в комнатной температуре и перевернуть на блюдо.


BUON APPETITO da Viktorija Mele   




2012 m. kovo 16 d., penktadienis

Snieguolės obuolių pyragas. Яблочный пирог Белоснежки.


Dabar publikuosiu receptus-pasakas, kuriuos ruošiau SWO žurnalui, nors šventės jau toli, bet ir be švenčių, kiekvienas vakaras yra vertas jūsų kulinarinių šedevrų, jūsų pasakų.

S nieguolė  Jacob ir Wilhelm Grimm
„ Kai obuolys buvo paruoštas, karalienė prisidažė veidą, persirengė valstiete ir nuėjo per septynis kalnus iki septyniu nykštukų namelio. Pasibeldė į namus, Snieguolė iškišo galvą pro langą ir pasakė: "Negaliu nieko šleisti, nes man yra uždrausta." - "Nesvarbu“, - Atsakė valstietė -. „Savo obuolius aš ir taip parduosiu ". Paimk vieną obuolį, noriu jį tau padovanoti." - "Ne, - atsakė Snieguolė – „Aš negaliu nieko priimti." - " Bijai nuodų ?“ – pasakė senolė  -„ Na, tada aš jį padalinsiu į dvi dalis: raudonąją puselę valgysi tu, o baltąją suvalgysiu aš pati."  Snieguolė tikrai norėjo paragauti šį nuostabų obuolį, ir kai pamatė, kad valstietė suvalgė savo puselę, ji nessusilaikė ir atkando nuo raudonosios obuolio puselės...



OBUOLIŲ PYRAGAS SU MORENGU

Ingriedientai tešlai
Miltų g. 300
Sviesto g. 150
Cukraus g. 150
Kepimo miltelių 1 pilnas šaukštelis
Kiaušinio tryniai 3
Šalto vandens 2/3 valg. šaukštai
Ingriedientai įdarui
obuoliai Golden 3
cukraus 2 valg. šaukštai
Citrinos sulčių
apelsinų uogienės g. 150
Ingriedientai morengui
Kiaušinio baltymai 3
Cukraus g. 90
Druskos žiupsnelis
Cukraus pudros


Sumaišyti cukrų ir minkštą sviestą,  kol sviestas gerai nesusimaišo su cukrumi, tada po vieną dėkite kiaušinio trynius visą laiką maišydami. Toliau dedame prasiejotus miltus, vandenį ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite ir padarykite kamuolį, suvinioję į maistui skirtą plėvelę, arba maišelį dėkite į šalkdytuvą 30 minučių. Tuo metu išplaukite obuolius, nuskuskite žievelę ir supjaustykite skiltelėmis.  Pabarstykite cukrumi, ir išspauskite pusės citrinos sulčių. Palikite marinuotis. Po dešimties minučių patroškinkite obuolius savo sultyse nepridegančio paviršiaus keptuvėje, troškinkite kelias minutes, kad obuoliai šiek tiek karamelizuotųsi.  Paimkite torams skirtą kepimo formą ir ištepkite jos vidų sviestu. Tada suskirstykite tešlą į dvi dalis. Didesniu tešlos kiekiu denkite formos dugną, tiesiog pirštais lipdykite tešlą tarsi būtų plastelinas. Aplipdykite ir formos sienas. Patepkite puse apelsinų uogienės. Tada gražiai išdeliokite obuolius, kelias sluoksniais ir viršų patepkite likusia uogiene. Iš likusio tešlos gabalo padarykite storesnę juostelę kuria prilipdysite pagal pyrago perimetrą ir kitas juosteles, kuriomis padengsite pyrago viršų tinklo pavidalu. Pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę 180 C ir kepkite  40 minučių. Kai iškeps leiskite pyragui gerai atvėsti.  Gaminkite morengą. Išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki pūtų konsistencijos. Tada dalimis pilkite cukrų, nuolat plakdami. Gautu morengu, šaukštu gražiai padenkite pyrago viršų. Pabarstykite cukraus pudra ir dėkite į orkaitę 150 C ir kepkite  15 minučių. Paskutines 2 minutes įjunkite grilį, kad morengas įgautų auksinį atspalvį.





Buon appetito da Viktorija Mele

2012 m. kovo 15 d., ketvirtadienis

Kiniečių virtuvės ilgesys-saldžiarūgštė kiauliena. свинина в кисло-сладком соусе

Pirmiausia atsiprašau už paskutiniu metu dedamas blogos kokybės foto, labai atsiprašau, man tikrai širdį skauda į jas žiūrėti, ir įsivaizduoju, kad gerbianti save food blogerė tokių nedėtų... bet žinokit, kai pasitikrinu ar geros foto ar ne, maisto jau ir nebėra... o laukti kas žino kiek iki ''sekančio karto'' tikrai nesinori, noriu pasidalinti čia ir dabar, ir taip tiek patiekalų ''praplaukia'' kiekvieną mėnesi pro blogo šalį... 
Šiomis dienomis manę apsėdo kiniečių patiekalų manija, na turėjau tokį kepiomui skirtą padažiuką ir su juo sugalvojau pasigaminti kiaulienos su daržovėmis. Kiaulienos labai retai valgau, bet būtent šiam patiekalui pasirinkau kiaulieną, nes duoda daugiau skonio. 

dviejų morkų
svogūno su laiškais
dviejų cukinijų
vienos raudonosios paprikos
vieno ilgo salierų koto
trijų keturių skiltelių česnakų
miknkštos kiaulienos apie tris šimtus gramų
aliejaus šaukšto
druskos

Viskas labai paprasta, dar paprasčiau, jeigu turite nuostabią tarką, kuri tarkuoja alia julienne. ALiejuje apkepinkiname sukapotus česnakus, pridedame sukapotą svogūną su laiškais, pridedame kiaulieną supjaustytą nedideliais gabaliukais, viską išmaišome ir apkepame. Tuo metu supjaustome ala julienne morkas, cukinijas, papriką, kubeliais salierus ir visas daržoves metame į kiaulieną. Tada iš akiek užpilame padažu  ir troškiname. Aš troškinau gal penkioliką minučių, mano daržovės buvo nelabai traškios, bet tai skonio reikalas, jeigu norite, kad daržovės būtų traškesnes, troškinkite mažiau laiko. 

Viskas, patiekalas yra labai skanus, tereikia jį suvalgyti patį su savimi, arba išsivirti ryžių ir juos pagardinti kiauliena su daržovėmis. Patikėkite kaip gerame kiniečių restorane gaunasi. 
......................................................

Во первых извиняюсь за в последнее время публикуемые фотографии не хорошего качества, мне самой сердце болит их публиковать и на них смотреть, и представляю что себя уважающая блоггерша их не должна публиковать.
Но знаете, пока я проверю хороша ли фотография... еды уже нет... а ждать кто знает сколько пока следующий раз настанет, точно не хочется, хочется поделиться рецептом здесь и сейчас. И так столько прекрасных блюд проплывает мимо блога каждый месяц.

В эти дни меня охватила мания китайской кухни, и в придачу в запасе имелся соус вот этот. С ним я и решила приготовить блюдо из свинины и овощей. Я употребляю свинину очень редко, но в это блюдо именно её рекомендую, так как блюдо получается намного насыщеннее.


две морковки
луковица с перьями
две цукинии
один сладкий перец
один ствол сельдерея
три четыре чесночинки
около трёх сот грамм мягкой свинины
ложку оливкового масла
соли если нужно будет
соус киккоман 

Всё очень просто, ещё проще, если у вас есть тёрка, которая трёт как для жульен. В масле обжариваем порубленный чеснок и лук с перьями, добавляем свинину, порезанную на маленькие кусочки, всё перемешиваем и обжариваем. В это время нарезаем как жульен морковку, цукинии, перец, кубиками сельдерей. Все овощи добавляем в свинину. Тогда заливаем соусом и тушим. Я тушила около пятнадцати минут, но мои овощи не были достаточно хрустящие. Это дело вкуса конечно, если предпочитаете более хрустящие, тушите меньше времени.

Сервируйте как второе блюдо, или вместе с отваренным рисом. Посмотрите как вкусно, как в очень хорошем ресторане.

Buon appetito da Viktorija Mele



2012 m. kovo 13 d., antradienis

Kalafioras... toks skanus. Цветная капуста она такая вкусная.


Prie mėsos patiekalų, prie bulvių keptų orkaitėje, prie keptos žuvies... Labai skanus ir paprastutis garnyras. 
Mums tereikia vienos žiedinių kopūstų galvos. Ją išplauname ir nupjauname apačią, išpjauname kotą, bet paliekame sujungtus žiedus, kad liktų galvos forma. Dedame ant kepimo popieriaus ir dedame į orkaitę ir kepame kol nepamatysime, kad jis tapo toks kaip foto, pajuodęs. Patikriname, ar iškepęs ir tada ištraukiame iš orkaitės. Kol kalafijoras kepa galime paruošti aromatinį aliejuką. Imkime aliejaus extravergine, pusę citrinos sulčių, kelis caparėlius, kelis ančiuvius, jeigu mėgstate galite ir skiltelę česnakų įdėti. Ir visus šiuos ingridientus sumalate. Tada kiekvienas svečias gauna kelis žiedus ir juos pats sau kiek nori pagardina, pasūdo ir suvalgo . 

................................................


К  мясу, к запечной в духовке картошке, к запечной рыбе... Вот очень вкусный и простой гарнир. 
Нам нужна одна голова цветной капусты. Её вымываем, срезаем низ, вырезаем кочерыжку, но оставляем все соцветия на своём месте, чтоб осталась форма. Кладём на бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Пускай печётся пока не обгорит, не станет как на моей фотографии. Попробуйте, если капуста готова то сможете вынимать из духовки. А во время приготовления капусты можете сделать вкусную заправку. Оливковое масло екстраверджине, сок половины лимона выжатого, несколько каперсов, несколько анчоусов, если любите можете чесночину добавить и всё перетереть блендером. Тогда каждый гость получает порцию соцветий и их самостоятельно по вкусу заправляет, или этим соусом, или просто оливковым маслом и солью. 


BUON APPETITO da Viktorija MEle



2012 m. kovo 9 d., penktadienis

pasakiški morkų keksiukai be kiaušinių. сказочные морковные маффин без яиц.




Norėjau su dukra ką nors ''skanaus'' iškepti, kad panaudoti mano tėčio bičių gamintą medutį, nenaudoti šokolado, nei kiaušinių, o kokią gerą daržovę... Ir žinokite gimė nuostabiausi keksiukai.... tokie pasakiškai skanųs, kad dabar gaminsiu juos kiekvienai gerai progai pasitaikius. Šie keksiukai puikiai tinka vaikams, net patiems mažiukams, kurie nevalgo kiaušinių, ir puikiausiai tinka suaugusiems prie vakarinės arbatos, arba rytinės kavos... SKANUUUUUUUUU 

pilnai porcijai reikia 

250 g. smulkiai smulkiai tarkuotų morkų
220 g.  miltų
8 arbatinių. šaukštelių medaus arba mažiau, nes bus saldu
7 valg. šaukštai sviesto tirpinto arba aliejaus extravergine (daug sveikiau)
4 valg. šaukštai naturalaus jogurto
90 g. rudojo cukraus 
2-3 arbat. šaukštelių kepimo miltelių
1 arbat. šaukštelis malto cinamono (jeigu patinka)

sujunkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną ir išmaišykite, tada prijunkite morkas ir visus skystus ingridientus ir gerai išmaišykite. Pripildykite 2/3 muffin formeles ir kepkite šiltoje orkaitėje 180 C apie 40 minučių, tikrinkite muffin įsveigdami medinį dantų krapštuką į muffin centra, jei nelieka tešlos, reiškias muffin yra iškepti. 

Jeigu norite valgyti su glajumi, paimkite cukraus pudrą ir po kelis lašelius pilkite apelsino sultis ir maišykite, kol nepasidaro reikiama konsistencija. (tiršta)

P.S. kol juos fotografavau... negalėjau atsispirti... 


Хотела с дочкой испечь что нибудь "вкусненькое" использовать мёд пчёлок моего папы, не  использовать шоколада, ни яиц , а какой нибудь хороший овощ. И знаете родились прекрасные кексики.... Настолько вкусные, что теперь буду их готовить по любому хорошему поводу. Эти кексики прекрасно подходят для детей, даже самых маленьких, которые не едят яиц, прекрасно подходят и для взрослых к вечернему чаю или утреннему кофе.... ВКУССССНООООООООО 

Для полной порции нужно

250 g. мелко мелко тёртой морковки
220 g.  муки
8 стол. ложек мёда
7 стол. ложек растопленного масла сливочного или оливкового (что на много полезнее) 
4 стол. ложек натурального ёгурта 
90 g. коричневого тростникового сахара 
2-3 чайной ложечки порошка для выпечки
1 чайная ложечка корицы если нравится 

смешайте все рассыпчатые продукты муку, сахар, порошок для выпечки, корицу, потом добавьте жидкие ингредиенты и хорошо перемешайте. Заполните формочки для кексиков на 2/3 и пеките в горячей духовке 180 C около  40 минут, проверьте кексики проткнув их деревянной зубочисткой, если на зубочистке не остаётся теста, значит кексики готовы.  если хотите их украсить глазурью смешайте сахарную пудру с несколькими каплями апельсинового сока (свежевыжатого), хорошенько мешайте пока не получите желанную консистенцию, не жидкую. 


P.S. пока их фотографировала... не могла остановиться

Viktorija Mele BUON appetito 

2012 m. kovo 7 d., trečiadienis

kreminė pupelių sriuba su bulvėmis ir midijomis. кремовый фасолевый суп с мидиями



Šis patiekalas man labai patiko, jau viriau šią sriubą tris kartus ir dar tikrai virsiu.

dviem porcijoms naudojau

150 g. konservuotų baltų pupelių, cannellini arba Ispaniškų
2 stiklinių vandens
100 ml. grietinėlės, nėra būtinas ingridientas
1 poras
300 g. midijų be kiauto, čia su šaldytom dariau, svoris nurodytas - atšaldytų
1 didelė bulvė

su blenderio pagalba sumalkite pupeles, supilkyte į puodą ir pradėkite kaitinti su dviem stiklinėmis vandens. Tuo metu per burokėlių tarką patarkuokite bulvę ir tada dėkite į puodą ir virkite penkiolika minučių. Tuo tarpu keptuvėje su truputėlių aliejaus ar sviesto apkepinkite porą, tada pridėkite midijas ir patroškinkite apie dešimt minučių. Paragaukite sriubą, jei reikia pasūdykite ir įpilkyte grietinėlę, išmaišykite ir kaitinkite toliau. Dar po penkių minučių įmaišykite puse midijų su porais, o likusias midijas palikite papuošimui. Išmaišykite, leiskite kelias minutes pastovėti ir serviruokite. 

......................................................................


это блюдо мне очень понравилось, с первой ложки, успела уже его три раза повторить и не разочароваться. 

для двух порций использовала 

150 g. консервированной белой фасоли
2 стакана воды
100 ml. сливок свежих жидких
1 лук порей небольшого размера
300 g. мидий без ракушки, использовала мороженные мидии.
1 большая картошка

Блендером смелите в кастрюле консерву фасоли с собственным соком и водой. Поставьте на огонь и начинайте варить. В это время потрите на картофельной тёрке картошку и добавьте в фасоль. Варите пятнадцать минут. В это время в сковороде на небольшом количестве оливкового масла пассируйте колечками порезанный лук порей, добавьте мидии, посолите и тушите  десять минут. Попробуйте суп, посолите, перемешайте, добавьте сливки. Варите ещё несколько минут.  Снимите с огня, положите половину мидий в суп и перемешайте, оставшимися украсьте центр тарелки. Сервируйте.  


BUON APPETITO da Viktorija Mele



2012 m. kovo 3 d., šeštadienis

Linguine alla Carbonara di salsiccia. Лингуине алла Карбонара


Alla Carbonara, tikrai teko nors vieną kartą gyvenime girdėti apie šį patiekalą, dažniausiai taip yra gaminami spaghetti formato makaronai, tačiau puikiai tinka ir kiti ilgi makaronai kaip spaghetti alla chitarra, bucatini, linguine. Tai Lazio regijono patiekalas, tiksliau Romos. 
Aš šį kartą dariau ne klasikinę carbonara, bet praturtintą. Buvo labai labai skanu. 

2  didelėms porcijoms reikės (iš tikrųjų mes iš tiek kiekio padarėm dvi dideles porcijas mums ir mažą porciją dukrai)

150 g. žalios geros kokybės dešros
150 g. ar daugiau kubeliais supjaustyto rūkyto bekono
200 g. sausų linguine makaronų, arba spaghetti
3 kiaušiniai
60-70 ml. šviežios grietinėlės 
60 g. tarkuoto parmigiano sūrio
petražolių
druskos
pipirų
Iš odelės išlupti žalią dešrą ir ją išminkyti, arba paskirstyti mažais gabaliukais. Didelėje keptuvėje (tokio dydžio, kur galės tilpti makaronų kiekis, ir būtų įmanoma išmaišyti) įkaitinti aliejaus šlakelį ir pradėti kepinti dešrą, po kelių minučių prijungti smulkiai kapotas petražoles ir kubeliais supjaustytą bekoną, tokią nuostabią šoninę... jeigu norite, kad skonis būtų labai labai švelnus naudokite nerūkytą šoninę. Taigi, kepinkite apie penkias minutes. Tuo metu jau pradėkite kaitinti vandenį makaronų virimui. Nepamirškite pasūdyti. 
Kol virs makaronai paimkite dubenėlį ir jame išplakite kiaušinius su grietinėle, tarkuotu sūriu. Kai išvirs makaronai ir juos nukošit, meskite į keptuvę su dešra ir bekonu, gerai išmaišykite, tada įjunkite ugnį ir pradėkite kaitinti, įpilkyte kiaušinius ir gerai maišykite, man nepatinka ta klaikinė acrbonarą, kai beveik žali kiaušiniai ant makaronų lieka, todėl aš ir kaitinu keptuvę, o ne tik išmaišau. Taigi, kai matysite, kad kiaušiniai yra pakankamai iškepę, galite išjungti ugnį, padaryti porcijas, pabarstyti pipirais, papildomu parmigiano sūriu ir serviruoti. 


Алла Карбонара, это название каждому точно приходилось слышат хотя бы один раз в жизни, чаще всего по этому методу готовят макароны формы спагетти, но прекрасно подойдут и другого вида макароны, например спагетти алла китарра, букатини, лингуине. Это блюдо принадлежит к блюдам региона Лацио, точнее к Римским блюдам. 
В этот раз я готовила не классическую карбонара, но обагаченную, было очень вкусно. 
на 2 большие порции нужно (на самом деле из этого количества продуктов я сделала две большие порции и одну маленькую дочке)

150 g. сырой хорошей колбасы
150 g. или больше кубиками порезанного бекона, хорошо копчёного
200 g. сухих лингуине или спагетти
3 яйца
60-70 ml. свежих сливок 
60 g. тёртого пармезана 
петрушки
соль
перец

Из шкурки вынуть колбасу и её хорошенько размять, сделать такие малюсенькие фрикаделечки. В большой сковороде (такого размера, где потом можно будет уместить и перемешать всё количество макарон) разогреть немного оливкового масла и на нём обжарить колбасные фрикадельки, через несколько минут добавить мелко порубленную петрушку и кубиками порезанный бекон... если хотите получить более нежный вкус, используйте не копчёный бекон. Значит обжаривайте всё вместе ещё пять минут. В это время начинайте греть воду для варки макарон. Не забудьте посолить. Пока варятся макароны, в мисочке взбейте яйца со сливками и пармезаном. Когда макароны будут готовы, скиньте на дуршлаг и потом добавьте в сковороду с колбаской и беконом, включите огонь. Хорошенько перемешайте и влейте яйца с сыром и хорошо перемешайте. Мне не нравиться классическая карбонара, когда макароны с яйцами не подогревают, а только смешивают и яйца немного пастеризуются за счёт горячих макарон, я продолжаю держат макароны на огне и их очень хорошо перемешиваю. Поэтому, когда увидите что яйца достаточно испеклись, можете снимать с огня. Яйца не должны превратиться в жареные, просто перемешивая не выключайте огонь, процесс длиться около трёх минут. Сделайте порции, посыпьте перцем и дополнительным пармезаном и сервируйте. 

BUON APPETITO DA VIKTORIJA MELE



2012 m. kovo 2 d., penktadienis

žalios salotos. зелёний салат


Dar vienos nuostabios salotos, kurios pradžiugins salotų megėjus. Vėlgi proporcijos "pasidaryk pats''. 

  • Lapų salotos, galite imti ir baby spinatus ir rucola, maisyti kelių rūšių žalias salotas. 
  • kriaušės, jas supjaustykite labai plonais grėžinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. 
  • graikiški riešutai
  • sūrio parmigiano pjūvenos 
  • aliejaus extravergine šlakelis
  • citrinos išspaustų sulčių
  • sūrio Robiola, na jei tokio nesurasite imkite nedaug feta sūrio
Viską išmaišyti ir skanauti


...............................................................

Вот ещё один салат листовой, который порадует любителей салатов. Опять пропорции "сделай сам"  а понадобиться 

  • листовой салат, берите и маленький шпинат, руколу, смешивайте несколько сортов зеленого листового салата. 
  • груши, порежьте очень тоненькими дольками и побрызгайте лимонным соком. 
  • грецкие орехи
  • стружки сыра пармезан
  • немого оливкового масла экстраверджине
  • сок вижатый из лимона
  • сыра Робиола, если такой не найдете, употребите не много сыра фета
Всё перемешать и наслаждаться

BUON APPETITO da VIKTORIJA MELE

labai paprastos salotos. Простой САЛАТ


Šios labai paprastos salotos yra mano mėgstama vakarienė arba pietūs, šviežios, traškios, paprastos ir skanios. Jas galima interpretuoti kaip tik širdis geidžia, kažką įmesti, kažką išimti, priklauso nuo skonių ir fantazijos.
Ramybės momentas gero žurnalo kompanijoje...

vienai porcijai reikia


  • lapų salotos, tipo iceberg arba paprastos gležnų lapų salotos
  • parmos vytinto kumpio kelios riekelės
  • konsrevuoti kukurūzai
  • alyvuogių extravergine aliejaus
  • parmigiano sūrio pjūvenos, kurias gausite su spec. tarka, peiliu ar bulvių skutikliu pjaustant parmigiano sūrio gabalą


  • balzaminio acto kremo
  • druskos
Proporcijas darykite kaip patinka, svarbiausia, kad bazė būtų lapų salotos, o ne kupmis ... 

Sumaišykite ingredientus ir skanaukite. 





этот салат простейшего приготовления является моим любимим ужином или обедом, в зависимости с кем мне приходитсиа обедать. Свежий, хрустящий и просто вкусный. Его можно интерпретировать как только душе угодно, что то добавить, что то убрать, всё зависит от вкусов и фантазии. Момент спокойствия в компании хорошего журнала.

на одну порцию требуется


  • листовой салат типа айсберг или простой нежный листовой
  • вяленая ветчина ПАРМА
  • консервированная кукуруза
  • оливковое масло екстраверджине 
  • стружки сыра Пармезан, их можно сделать постругав кусок сыра ножиком, специальной тёркой или ножиком для чистки картошки
  • крем бальзамического уксуса
  • соли по вкусу

делайте пропорции на вкус, главное, чтоб основой бил салат листовой а не ветчина

Всё перемешайте и наслаждайтесь

Buon appetito da Viktorija Mele