2012 m. spalio 19 d., penktadienis

Pyragas su karamelizuotais persikais



Šis yra vienas skaniausių pyragų, kuriuos kada nors teko gaminti. toks minkštas, toks aromatingas. Aš ji vasarą gaminau, kai buvo persikų metas, bet kadangi persikus šviežius reikia apvirti, tai puikiai tiks ir konservuoti, na dar su konservuotais nebandžiau, bet manyčiau, kad turi būti panašus efektas.

Matuoti visus ingredientus reikės stikline iš po jogurto, 125 g. talpos kitaip ir nebandykite 


1 stiklinė natūralaus riebaus jogurto 
2,5 stiklinių cukraus
3 stiklines miltų
1 stiklinė extravergine olive oil
1/2 vanilės lazdelės
3 kiaušinių
8 г kepimo miltelių
druskos žiupsnelio

Persikams, na kadangi gaminsim iš konservuotų neaprašysiu viso proceso, kuris vyksta su šviežiais, taigi reikės aštuonių konservuotų persikų puselių 

Karamelei gaminti reikės 3 valg. šaukštų vandens ir 3 valg. šaukštų cukraus


Pagaminame karamelę, kol nepatamsės, iki tamsesnės gintarinės spalvos. Apie dešimt minučių nuo virimo momento praeina maždaug. Tada sirupąperpilkite į kpimo formą, ir tolygiai paskirstykite, ant syrupo išdeliokite skiltelėmis supjaustytus persikus. Dar kelis persikus, na jų puseles supjaustykite kubeliais.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais. 
Orkaitę įkaitiname 175°С. 
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Suplakite trynius su cukrumi, pridėkite jogurtą, aliejų, miltus su kepimo milteliais, vanilės sėmenis ir druską. viską gerai išplakite. Šmaišykite persikų kubelius. Atskirame inde suplakite iki pūtų konsistencijos baltymus ir galiausiai šmaišykite juos į bendrą masę, atsargiais judesiais iš viršaus į apačią.
Tešlą išpilkyte į formą, kurioje jau ilsisi persikų ornamentas ir tegul keliauja į orkaitę, keps apie 45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku, kepimo būklę, ir jei pagaliukas lieka sausas, galite išimti pyragą ir leisti jam atvėsti apie dešimt minučių. Tada išimkite iš formos ir pateikite prie arbatos ar su vaniliniais ledais, ar su plakta grietinėle.... 


Buon appetito da Viktorija Mele 

2012 m. spalio 6 d., šeštadienis

Pyragas su rūkytu kumpiu, radicchio ir sūriu


Štai ir prasidėjo ruduo... Rytais mus gaubia rūkas, dieną dar šildo spalio saulė, bet spalvoti ir krentantys lapai nuo medžių, žiemos kolekcijos parduotuvių vitrinose byloja apie vasaros pabaigą. Šis ruduo man ypatingas, daug nuostabių dalykų atsitiko ir dar atsitiks, bet ir sunkus šis ruduo, daug permainų, naujovių, išgyvenimų. 
Gaminti laiko turiu daug mažiau, o noro įamžinti kūrinius dar mažiau... Su ilgesiu atverčiu blog puslapį ir pasižiūriu į šį neveikimą... Todėl laikas pabusti ir padžiuginti Jus nuostabiais šiltais patiekalais. 

Pasakiškas pyragas, tokio pyrago gabalas su taure raudonojo vyno gali tapti puikia single girl vakariene, o jei  dar pagaminsime kokias lapų salotas, tai visai tiks ir šeimos vakarienei. 

Mums reikės
 jau pagamintos sluoksniuotos tešlos gabalo 250 g. 
viernos galvos raudonojo radiccchio 
200 g. rūkyto kumpio speck 
2 kiaušinių 
vieno nedidelio raodonojo svogūno 
apie 100 g. tarkuoto emmental, sūrio 
nedaug grietinėlės 
alyvuogių aliejaus
druskos

smulkiai supjaustome svogūną ir radicchio, apkepiname alyvuogių aliejuje mažai pasūdome, įdedame smulkiai supjaustytą kumpį ir dar pakepiname kelias minutes. 
Atskirame dubenėlyje suplakite kiaušinius, grietinėlę ir sutarkuotą sūrį. 
Įkaitinkite orkaitę ir padenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir plonai iškočiota tešla. Radicchio, kumpio masę sudėkite į kiaušinių mišinį ir sumaišykite, tada išpilkite į tešlą ir kepkite apie pusvalandį 180 o C temperatūroje. 

Kai iškeps palikite atvėsti, nes karštas pyragas nesipjaustis. 

Buon appetito da Viktorija Mele