2011 m. rugsėjo 20 d., antradienis

Pyragas su persikais...


Dar viena diena ir dar vienas minkštas pyragas, dar vienas vakaras pilnas saldaus aromato... Dar vienas pyragas lengvas it pūkelis ir tirpstantis burnoje kaip cukraus pudra. O persikai... Mmmmm paskutinis persikų mėnuo, reikia tuo pasinauduoti. Aš uogienių neverdu, todėl vaisius nauduoju desertams ruošti, arba valgau šiaip žalius. Ilgai nepasakosiu jokių istorijų, iš karto prie esmės ir recepto.
Tik mamytei linkėjimai, mamyte, matai iškepiau tavo OBUOLIŲ biskvitui - brolį.

 


REIKIA
300 g. miltų
150 g. sviesto kambario temperatūros
150 g. cukraus
4 kiaušinių
12 g. mielių saldiems kepiniams arba kepimo miltelių
1 kg. persikų
1 citrina
3-5  valg. šaukštų pieno arba grietinėlės

Sumaišyti cukrų su minkštu sviestu, įmaišyti po vieną kiaušinį, pridėti prasiejotus miltus ir pieną, visą laiką bemaišant pridėti citrinos žievelę ir kepimo miltelius.
Persikus nulupti ir supjaustyti vidutinio dydžio skiltelėmis.
Apvalią formą sutepti sviestu (forma turi būti su nusegamomis sienomis... mamma mia, kaip aš kalbu). Taigi į suteptą formą dedame pusę tešlos, tada sudėliojame persikų skilteles ir padengiame likusia tešla, o viršų papuošiame persikų skiltelėmis kiek leidžia fantazija.

kepame apie keturiasdešimt minučių, gal net valandą 180 C temperatūroje. Patikriname mediniu pagaliuku ir ištraukus iš orkaitės leidžiame atvėsti.


Buon appetito
Viktorija Mele

Pyragas su aguonomis


Šis pyragas man labai patinka, nes primena namus, na Lietuvoje dažnai aguonomis gardinamos bandelės, šimtalapiai, o tas skanumėlis, kurį ruošdavo mano teta - aguonų pienas... Italijoje aguonų nelabai sutiksi. Taigi paskutinį kartą būdama Vilniuje nusipirkau maišelį aguonų ir dabar ramiai galiu sau leisti ''aguoninių pyragų'' kepimą.
Šis labai greitas ir skanus man patinka tuo, kad nėra labai saldus, bet ir nėra beskonis, citrinos glajus suteikia pyragui šiokį tokį gaivumą.

175 g. miltų
150 g. cukraus
100 g. sviesto
6 valg. šaukštų pieno
2 kiaušiniai
3 valgomieji šakštai aguonų sėklų
5 g. miltelių kepimui, arba mielių pyragams
1 citrina
125 g. cukraus pudros

Sumaišyti cukrų ir sviestą iki kremo konsistencijos, pridėti kiaušinius (po vieną) ir išmaišyti, tada prasiejotus miltus ir kepimo miltelius, gerai išmaišius aguonų sėklas, citrinos žievelę sutarkuotą ir gerai išmaišome viską.
Dubenėlyje pudrą sumaišome su citrinos sultimis, sultis pylame po truputį, nes glajus neturi būti skystas.

Sutepkite sviestu formą plum cake kepti ir supilkite tešlą, kepkite orkaitėje 180 o C apie 40 min. Patikrinkite mediniu smeigtuku ar pyragas tikrai iškeptas ir palikite jį atvėsti. Kai išimsite iš formos reikės apypilti glajumi ir jam sustingus skubiai ragauti.

Buon appetito
Viktorija Mele

2011 m. rugsėjo 12 d., pirmadienis

NY cheese cake


Ir štai kažkaip akimirksniu sužiba rasos lašeliai ant voratinklių, ryte pro langines prasiskverbia vėsus vėjelis, medžių lapai pradeda keisti savo garderobo spalvas ir dar daug kitų faktų rodo, kad artėja ruduo, keičiasi metų laikas. Tokiu metu pusryčiai irgi kinta ir jau norisi karšto capuccino ir kažko saldesnio, kaloringesnio nei keli sausainiukai ir vaisių lėkštė. Patariu pasigaminti nuostabųjį cheese cake ir juo mėgautis visą savaitę, vaišinti darbe kolegas, o vakare nunešti kokiam giminaičiui, arba egoistiškai suvalgyti patiems, čia pasirinkimo klausimas, svarbiausia yra jį turėti, o vėliau ir bus aišku, k` daryti...
Manau, kiekvienas, arba daugelis iš mūsų yra valgęs sūrio pyragą. Mano universiteto metai prabėgo prie caffe' latte ir sūrio pyrago "Čili pica", kaip sakoma, kiekvienam amžiui savo restoranas, kai dar mažai tesuvoki apie gerą maistą tinka ir fast food, kai yra gera kompanija, apskritai nesvarbu ką ten valgai, svarbiausia būti kartu, pasakoti, juokauti, dalintis mintimis, klausytis patarimų ir mokytis gyventi, ypač prie tų latte prisimenu Julką ir Dovę, bučkiai jums merginos. Taigi, grįžtant prie temos SŪRIO pyragas, jis buvo mano mėgstamiausias pas čili picą, toks kreminis, su tuo keisto skonio pagrindu mmmmm... norėjosi suvalgyti bent du gabalus... Po to jį ragavau ir kitose vietose, tik mano pasamonėje neužsifiksavo taip gerai ir aiškiai, kaip prieš tai aprašytoje vietoje ragautas desertas.
Gal prieš metus sugavojau jį pasigaminti namuose, galvojau "na negali būti, kad gausis taip skaniai, kaip didesnėje gamyboje", bet gavosi... gavosi šimtą kartų skaniau, na be abejo, jei nuvažiuosim į NY ir pradėsim eiti per visas kritikų-gurmanų pažymėtas vietas, atrasim ir skanesnį, gal įdomesnį, su žiupsneliu TOP SECRET ingriedientų, pyrago gabalą. Bet visvien, esu tikra, kad gamintas namuose, bus toks savas, naminis, mylimas, kad net nesinorės ragauti svetimos gamybos. (Taip man yra su Tiramisu' , niekada jo neužsakau restoranuose, nes esu įsitikinusi, kad mano yra skaniausias, na žinau, gal įžūlokai skamba...bet..)


Taigi naminis nuostabusis CHEESE CAKE

pagrindui reikia
300 gramų digestive sausainių, na jie taip ir vadinasi DIGESTIVE, Vilniuje yra.
150 g. ištirpinto sviesto ir
2 šaukštų cukraus.
Sumalkite mikseriu sausainius su cukrumi, galite ir šiaip sutrupinti marmurinėje trintuvėjė. Sutrinus sausainius (jie yra ypač trapūs) sumaišome juos su cukrumi ir ištirpintu sviestu. Paimame formą tortui, tokią, su užsegruku... na atsiprašau neateina man į galvą pavadinimas. Forma tortams kurios sienos ''čik čik'' ir nusiima. Taigi tą forma sutepame sviestu ir aplipdome ta sausainių su sviestu mase, svarbu, kad ir dugnas ir kraštai butų aplipdyti. Šį karkasą dedame į šaldymo kamerą ir laikome ten tol, kol gaminsime pyrago įdarą ir kaitinsime orkaitę.

Įdarui reikės
600 g. philadelfia sūrio ir tik šio sūrio, nebandykite dėti varškės ir Co, nes tai nėra varškės apkepas, o cheese cake. Į dubenį su sūriu dedame
du kiaušinius ir viena trynį, vanilinio cukraus šaukštelį arba pusę šaukštelio vanilino,
vienos nedidelės citrinos sultis, išmaišome ir dedame
20 gramų kukurūzų krakmolo, ir
100 ml. grietinėlės ir
100 gramų cukraus

Viską suplakate mikseriu, kad gautųsi vienalytė masė.
Įkaitinate orkaitę iki 180 C temperatūros. Išimate iš šaldymo kameros formą su pyrago pagrindu, įpylate į jį sūrio masę ir siunčiate į orkaitę. Pyragą reikia kepti apie 40 minučių, tačiau patys stebėsite situaciją, jis neturi nei nudegti, nei neiškepti. Viršus turi tapti rudokas. Kai ištrauksite pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, po to padėkite jį į šaldytuvą ir po kokios valandos galėsite jau ragauti.
Šis pyragas yra labai skanus, be to jį galima pagardinti jūsų mėgstamais padažais: uogienių, klevų syrupo, karamelės ir tt.

Linkių tūriningų skanių rudens pusryčių ir šiltų popiečių

Viktorija Mele
nepamiršau... BUON APPETITO