Trofie pietietiškai. receptą ruošiau GERAS SKONIS zurnalo vasaros numeriui

Trofie alla mediterranea

400 g. šviežių makaronų trofie

Padažui

400 g baklažanas (gerai, jeigu violetinis sicilietiškas)

400 g cukinijų

1 kg moliuskų jūrų šukučių (it. vongole)

300 g krevečių

česnako skiltelė

prinokusių vyšnynių pomidoriukų dešimtis

petražolių ir mėtos lapelių

itin tyro alyvuogių aliejaus

druskos

·       Išplaukite baklažaną ir cukinijas, supjaustykite mažais gabaliukais. Apkepinkite aliejuje, pasūdykite.

·       Moliuskus (šviežiai pirkti moliuskai it. vongole yra paliekami mažiausiai kelias valandas plautis sūriame vandenyje) įdėkite į puodą ir kaitinkite, kol kriauklės atsivers. Tuomet iškart nuimkite nuo ugnies, nes pervirti moliuskai praranda savo skonį. Išimkite iš puodo moliuskus, o jų skystį perkoškite.

·       Didelėje keptuvėje apkepinkite išspaustus česnakus, supjaustytus pomidoriukus, nuluptas krevetes, sukapotas petražoles ir mėtos lapelius.  Įpilkite moliuskų skystį ir patroškinkite dvi minutes.

·       Išvirtus makaronus nukoškite ir dėkite į keptuvę su krevetėmis, išmaišykite, pridėkite moliuskus ir keptas daržoves. Viską patroškinkite kelias minutes, kad makaronai sugertų visus aromatus.

·       Patiekite iškart.

Buon appetito da Viktorija Mele